醬皇爆海螺片
特點：
醬香可口，鮮鹹微辣蘆筍與海螺肉搭配比較少見，若再用自制醬皇爆炒海螺肉，則更有賣點。
原料：
蘆筍200克，海螺肉200克。
調料：
醬皇10克，蚝油5克，鹽3克，味精3克，白糖2克，香油5克，色拉油1000克，姜米、蒜米、蔥段各3克，胡蘿蔔花3克，姜汁酒8克，雞粉5克。
醬皇制作：
紅椒米250克，李錦記豆瓣醬500克，幹蔥蓉、鹹魚蓉、蒜蓉、金華火腿蓉各250克，瑤柱蓉200克，蝦米蓉200克，色拉油2000克。
制法：
鍋上火入油下入幹蔥蓉、蒜蓉、紅椒米爆炒出香味，依次下入豆瓣醬，火腿蓉，鹹魚蓉，瑤柱蓉，蝦米蓉，小火炒20分鐘即可。自制醬皇類似XO醬，但比XO醬更加紅亮，醬香味更濃。
制作方法：
（1）蘆筍切長5厘米的段，鍋内加水大火燒沸下姜汁酒、鹽、色拉油5克，蘆筍飛水，鍋内入底油下入蘆筍段、鹽、味精、香油，勾芡翻炒均勻出鍋，擺在盤中待用。
（2）把海螺肉取出，片成2毫米的薄片，螺肉下入沸水内飛水，倒入漏勺控幹水分，鍋内下入色拉油燒至三成熱，下入螺片滑油起鍋控油。
（3）留底留油，下入醬皇、姜米、蒜米、蔥段煸炒出香味，入螺片爆炒，調入鹽、味精、蚝油、雞粉，炒勻勾芡出鍋，擺在蘆筍中間即可。