大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常美食，以及家鄉特色小吃做法。家常味，感受家的味道。
很多人都特别愛吃包子、餃子。可是自己在家做又嫌麻煩，特别是發面就得等幾個小時，有些人發面還發不太好。而且還有剁肉餡也得半個小時，就比較浪費時間了。
今天就給大家分享一個燙面蒸餃的做法，不用發面就可以做。做法簡單又快速，而且還很省時間。味道也是相當的美味好吃
上圖就是我做的燙面蒸餃剛出鍋的樣子，不塌陷、不回縮、皮薄如紙，而且可以清楚的看到裡面是什麼餡的蒸餃。圓鼓鼓的，看着就流口水，真心不舍得咬一口。看燙面蒸餃視訊，請點這裡
下面來跟我看下制作方法吧
1、先和面，和面盆裡加入面粉（中筋面粉），然後緩慢加入開水燙面，邊倒水邊用筷子攪拌。
2/3的面粉加入開水燙面，然後剩餘1/3的面粉加入涼水來和面。
用筷子把面粉攪拌成絮狀的時候，再把它們揉成光滑的面團。面團揉好後蓋住饧面20分鐘
2、我今天要做的是韭菜雞蛋餡的蒸餃。下來調餡。
碗裡打幾個雞蛋，在鍋裡炒散備用
再準備洗幹淨的韭菜，把韭菜全部切的碎一些。
下來調餡。韭菜切好後裝碗裡，先往裡面加入少量的食用油攪拌均勻。這樣做可以防止韭菜出水。
然後加入炒碎的雞蛋，再加入蝦皮，加入鹽、雞精，再加入少量的香油攪拌均勻。
咱們這個餡就調好了
3、剛才的面團饧好了，往案闆上刷層油，把面團再次揉光滑。
然後再揉長條狀，切成等份的小劑子
再擀成稍微薄一些的面皮，皮要擀的特别薄，這樣做的蒸餃透明，能看到裡面的韭菜雞蛋餡，特别的漂亮。
然後包餡捏餃子，韭菜雞蛋餡包多一些。皮薄餡多，這樣做好的蒸餃才不會癟癟的，鼓鼓的還透明。
我家鄉這邊的燙面蒸餃不是傳統餃子那個形狀，而是這種麥穗形狀的。
蒸餃全部捏好啦，放在鋪有籠布的蒸屜裡面
3、鍋裡水燒開後，直接上鍋蒸，大火蒸10分鐘。
時間到關火
熱氣騰騰的蒸餃可以出鍋啦，從蒸餃外面就可以看到裡面的餡，每一個蒸餃都是圓鼓鼓的，一點也不會塌陷。
香氣撲鼻，看着就流口水。吃的時候蘸上油潑蒜辣子吃，簡直太爽了。
咬一口蒸餃，裡面全是餡，皮薄餡又多。喜歡吃餃子的朋友可以試一試這個蒸餃，跟吃水煮的餃子另是一種口味。
今天的美食就分享到這裡了，如果你喜歡我的美食分享，不要忘記關注美味小舍哦。
咱們下期見！
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