By 石頭Kido_Kido
<h2>用料</h2>
奶油奶酪 120克
牛奶 80毫升
黃油 30g
雞蛋 3個(180克）
低筋面粉 20克
玉米澱粉 10克
細砂糖 45g
白醋 幾滴
<h2>做法步驟</h2>
1、首先準備一個六寸模具，固底模具或者活底模具都可以，我這裡用的是不沾模具，就在模具底部墊了一張烘焙紙，如果不是不沾模具要在四周都抹上黃油。
2、奶油奶酪和牛奶放在一個碗中。
3、隔熱水攪拌到順滑。
4、加入黃油。
5、攪拌到黃油融化。
6、加入蛋黃，這裡分離出的蛋清放入冰箱冷凍。
7、迅速攪拌均勻。
8、現在不用隔水加熱，把面粉和澱粉過篩加入。
9、攪拌均勻。
10、過篩一次，讓面糊變得細膩，然後蓋上保鮮膜冰箱冷藏備用。
11、這個時候預熱烤箱上下火130度，1小時，冷凍後的蛋清取出，冷凍到四周有一些冰碴子就可以，加入白醋打發。
12、細砂糖分三次加入，打發到大彎鈎狀态，濕性發泡的程度就可以，我用打蛋器三檔打了5-7分鐘。
13、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊。
14、翻拌均勻。
15、倒回剩下的蛋白霜。
16、徹底翻拌均勻。
17、倒入模具當中。
18、在烤箱最底層的烤盤倒入熱水，熱水多一些，上面放一個烤架，這個活底模具就不用包錫紙了，如果是固底模具就直接放在水裡就可以，蓋上錫紙烘烤40分鐘，然後溫度升高到150度烤20分鐘，時間根據自家烤箱情況靈活調整。
<h2>奶油奶酪的營養功效</h2>
1. 奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收；
2. 奶酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美；
3. 奶酪是的乳酸菌及其代謝産物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道内正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉；
4. 奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面；
5. 英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，進而起以抑制齲齒發生的作用。
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