鲫魚這東西又便宜又好吃，很多人都非常喜歡吃鲫魚這種美味。常見的鲫魚做法為炖湯，但是總是喝鲫魚湯會讓人喝膩，是以不妨換換口味。
今天要用鲫魚做一道紅燒鲫魚，一方面為家裡面人換換口味，另一方面紅燒鲫魚的味道比起鲫魚湯一點都不遜色。紅燒鲫魚時，調料汁是關鍵，學會配方，鲫魚更鮮美，讓人回味無窮。
第一步：鲫魚處理幹淨之後給魚身兩側切花刀，緊接着将鲫魚放到盤子裡面，均勻撒上食鹽之後放到一旁腌制半個小時左右備用。
提示：鲫魚的魚刺非常多，我們可以在切花刀的時候多切幾刀，尤其是魚尾的位置魚刺會非常多。我們把鲫魚腌好了之後再做紅燒鲫魚就不容易粘鍋了，口味也會更好吃一些。
第二步：取适量的大蔥切蔥段、生姜切姜片、大蒜去皮切片、幹辣椒切段備用。
第三步：取一個小碗，将之前切好的蔥姜蒜、幹辣椒以及一個八角放入碗裡面，緊接着向碗裡面加入一勺香辣醬、一勺醬油、半勺白糖、半勺醬油以及半瓶啤酒，将它們全部攪拌均勻備用。
提示：做紅燒鲫魚最重要的就是料汁了，如果我們把料汁調好了，紅燒鲫魚就成功了一半。在調紅燒鲫魚的湯汁的時候加入了半瓶啤酒進去，用啤酒做出來的紅燒鲫魚口感會非常鮮嫩，味道也更好吃。大家以後也可以試試這種方法，用啤酒代替清水調紅燒鲫魚的料汁。
第四步：起鍋，多加一點油滑一下鍋，我們将鲫魚輕輕放入鍋裡面，之後先不要翻動鲫魚，将鲫魚的一面煎到金黃色之後用鏟子翻到另一面，把另一面也煎成金黃色為止。
第五步：我們将鲫魚煎好了之後将之前調制好的料汁倒入鍋裡面，緊接着向鍋裡面加入适量的清水，開大火将水煮開。
第六步：大火将水燒開之後關到小火，我們繼續炖煮十分鐘左右加入适量的香醋，開大火給紅燒鲫魚收汁，等到湯汁收得差不多了之後我們的紅燒鲫魚就做好了。
以上就是今天為大家分享的紅燒鲫魚的具體做法了，這樣做出來的紅燒鲫魚又好吃又不腥，就連新手也可以一學就會。
很多人覺得自己做紅燒鲫魚不好吃主要還是湯汁沒有調好，大家按照今天為大家分享的比例調湯汁就會又好吃又鮮美了，喜歡吃辣的朋友們可以多加一點辣椒進去，這樣做出來的紅燒鲫魚讓人回味無窮。