六安很早就是中國産茶地之一。因具備适合茶葉生長的環境，大别山區在東晉時期就開始生産茶葉了。清朝《随園食單》中提到的六安“梅片”，就是“六安瓜片”的前身。（梅片：指在梅雨季節選一葉、二葉制作的茶葉，又為了與尖芽區分開而得名。）
産于安徽省六安市的茶葉，絕大多數是綠茶，不是發酵茶類。由于制作工藝不同，特色各異，但都保持綠色綠湯的共同特色。現将六安市在海内外茶葉市場知名度高、影響大的幾種茶葉的品質分别介紹如下：
六安瓜片
六安瓜片：外形單片順直，葉緣背卷平展，形似切開的香瓜片，不帶芽，不含梗；幹茶色澤翠綠，勻潤起霜；湯色碧綠，清澈明亮；香氣清香馥郁，若蘭似蕙，沁人心脾；滋味鮮爽濃醇，回味清涼甘甜；葉底黃綠勻亮。色、香、味、形俱佳，獨一無二。
霍山黃芽
霍山黃芽：外形條直微展、細嫩披毫、形似雀舌、葉色黃綠、湯色綠黃、清澈明亮、帶黃圈、香氣清香持久、滋味鮮醇濃厚回甘，葉底嫩黃明亮。霍山黃芽香型大概有3種：即清香、花香、熟闆栗香，産地氣候土地不同，香氣不一。
舒城小蘭花
舒城小蘭花：産于舒城縣境内，是用一芽一葉初展至一芽三葉芽梢經特殊工藝精制而成的烘青綠茶，其特點為：外形芽葉相連，自然舒展，色翠勻潤，毫鋒顯露，泡後似蘭花綻放，枝枝立于杯中，花香持久，滋味醇爽回甘，湯色嫩綠明亮，葉底嫩勻成朵。
金寨翠眉
金寨翠眉：不含葉梗，全芽制成，外形纖秀如眉狀，稍扁，色澤嫩綠勻潤，白毫顯露；湯色淺綠清亮，香氣嫩清香高鮮持久，滋味鮮醇尚厚甘爽，葉底嫩綠明亮勻齊。飲用時，用玻璃杯以沸水沖泡，茶葉在杯中根根垂立，上下浮動，然後徐徐下沉。
華山銀毫
華山銀毫：屬烘青型名優綠茶，成茶外形細嫩緊結，顯露苗鋒，色澤綠潤、湯色明亮，嫩香持久，滋味醇爽，葉底嫩綠明亮、嫩茶完整。沖泡時如萬龍飛舞，後徐徐下沉，蕊心向上，立于杯底，似萬筍齊出，百鶴群集。具有獨特的觀賞價值。
霍山黃大茶
霍山黃大茶主要産區：有大化坪、漫水河、諸佛庵、龍井沖，其中以大化坪的産品為最著名，品質也最好。其外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉相連似釣魚鈎，梗葉金黃潤澤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有突出高爽的焦香味。
舒綠（炒青綠茶）
舒綠（炒青綠茶）：主産區為舒城縣、霍山縣、金寨縣、裕安區、金安區、廬江縣等地。其特點：條索緊細，色澤綠潤帶灰，香氣清鮮高長，有栗香，滋味醇甜，湯色黃綠，葉底柔嫩明亮。
六安籃茶
六安籃茶：始于明代1630年前後，至清光緒盛極一時。産自六安市裕安區、金寨縣等地，内銷兩廣及香港，外銷東南亞諸國，頗負盛名。因其獨特的藥用價值，在銷地被譽為“聖茶”。其選料精緻，做工講究，屬于黑茶中的貴族茶品。
皖西白茶
皖西白茶：皖西白茶采摘要求一芽一葉或一芽二葉初展，芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，采後經适當攤放、殺青、理條、初烘、複烘、攤涼、提香等工序。該茶外形挺直略扁，色澤金黃綠潤，香氣鮮嫩持久；沖泡之後，茶芽朵朵，葉底玉白，葉脈綠色，似片片翡翠起舞。顆顆白玉卧底，飲之滋味鮮醇，唇齒留香，清潤甘爽，回味無窮。
功夫紅茶
霍山紅茶：該茶為功夫紅茶。鮮葉采摘要求鮮、嫩、勻、淨，即要做到及時采及時制；加工工藝流程為：萎凋、揉撚、發酵、幹燥等工序。制成後的霍山紅茶外形：條緊實、顯毫、有鋒苗，色澤烏潤。内質：湯色橙紅，香氣鮮甜持久，滋味甜厚鮮爽，葉底紅亮、嫩軟。
金龍玉珠茶請
金龍玉珠茶：該茶采摘園地處金寨梅山水庫上遊的有機茶生長基地。金龍玉珠茶的茶樹品種為當地的中型柳葉種，采摘标準是一芽一葉或一芽二葉初展，經殺青、揉撚、炒二青、做形、攤涼、烘焙提香等多道工序精制而成。其外形呈圓腰狀，顆粒緊實，圓潤發亮。沖泡時如龍戲水，湯色清澈明亮，香氣馥郁清高，滋味醇厚甘甜鮮爽。金龍玉珠品質優異，名聲遐迩。
金寨紅茶
金寨紅茶：該茶源于1951年，金寨飲茶口味較重，茶葉“火功”較足。經萎凋、揉撚、發酵、毛火、足火、攤涼、拉老火等工序。外形緊細烏潤顯金毫，湯色銅紅明亮有琥珀金圈，香氣火香帶甜，滋味鮮醇回甘，葉底紅勻明亮。其典型品質特征是“銅紅湯，火糖香”。