小小蛋豆，農民用來喂狗，李時珍早就點贊，男女都喜歡的滋補品，還是高端食材。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="01" data-track="4">這麼好的東西人不吃喂狗吃？</h1>
朋友從農村帶來一包東西，掃了一眼，不知啥玩意兒，外觀像袖珍洋芋。抓起一把細看，确實很像，花生米一般大小，長得洋芋一模一樣，就是很袖珍。
過了幾天，想起來這東西，随口問一句：“啥東西，咋吃啊？”回答說：“山藥豆啊，咋吃都中”。咋吃都中？我不信，不用多想就知道，洋芋嘛可以刮皮削皮，這袖珍型洋芋可怎麼搞？小到無法下手，帶皮吃？
想不到好辦法，幹脆發到平台，征求網友們的意見。發出不久，有熱心主意來了，評論區第一條卻是“沒人吃，我這都喂羊吃”，第二條是“都喂狗了，不過要煮熟”！
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="02" data-track="28">查下資料，确實是寶貝食材！</h1>
鐵棍山藥産地在河南懷慶府，今焦作市轄區，當地流傳有很多山藥的傳說。流傳甚廣的是首兒歌，叫“三受不了”：男人不要吃，女人也不要吃，地裡不要種。歌詞說出來有點色，按下不表了，有興趣的可在評論區讨論。
山藥蛋蛋是典型的山藥“同根生”，山藥長在地裡，蛋蛋長在地外的藤子上。按傳統說法，山藥蛋接受了日月之精華，理應比山藥營養。一查資料果然是，明代李時珍在他的《本草綱目》中就有記載：
“(山藥蛋蛋)煮熟去皮食之，勝于山藥，美于芋子。”
權威的定論，想必沒誰會懷疑吧？
後來中醫的研究與實踐，發現更多的滋補藥性，完美展現了古人“藥食同源”理論，不僅僅是美味食物，更具有“養精補腎”作用。這還得了！趕緊的想法多搞點！
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="03" data-track="30">想不到寶貝藏在枯草下！</h1>
朋友說家裡很多，都在地裡沒人拾，眼看着要爛在地裡了。我說可不正是收秋季節嘛，主人不要我可要，怎麼拾來呢？路途太遙遠，又不能跑過去，急人。
好朋友的标志是急你所想。說老爺子願意幫我收拾這個秋收。老爺子行伍出身，快八十了，身體棒棒精神頭足。平時無不良嗜好，就愛喝二兩老酒。我說用老酒換工，我家有陳放十來年的老醬酒，老爺子喝過很贊。還說去地裡多拍照片，我也順帶開開眼。
收到照片一看，原來蛋蛋藏在一排排枯草下，這麼多量居然沒人要，可惜啊。再看老爺子工作，扒去枯草，順地皮攏聚蛋蛋，然後去雜濾土，裝進背簍。背朝天面對土地勞作辛苦，世世代代這樣過來了，粒粒皆辛苦。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="04" data-track="31">這樣做了吃應該合适吧？</h1>
說到吃，怎麼做呢？李時珍老先生說得倒好，煮熟了去皮。捧在手裡反複掂量，這麼小的個，沒蠶豆大，煮熟了去皮？還不一捏成泥，看來不好下手。
遇到困難找網絡，查一查别人怎麼做怎麼吃吧。一查不要緊，居然那麼多做法，怪我孤陋寡聞了。好歹我也是美食作者，對資訊的甄别有點經驗，看了一圈食譜沒有相中的。不是人家做的不好，而是很多的做法不合我意，都是靠各種調料出味。
《舌尖上的中國》有句話，說出做飯的核心價值：
“高端的食材往往隻需要采用最樸素的烹饪方式”。
既然營養價值高于山藥，山藥蛋理應該當屬于高端食材。而且烹饪的根本，是展現和突出食材本來的味道，而不是用多種香料壓住。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="05" data-track="32">山藥蛋蛋的市場前景大不大？</h1>
想到小時候家裡煮豬食，青菜碎米蕃薯一鍋煮了，筷子挑出一塊煮熟的蕃薯，皮都不去直接進口，那叫一個香。山藥蛋這樣煮，也應該适合。
洗的時候發現，蛋蛋雖小毛不少，淘米一樣洗掉了灰土，還要個個拔了須毛。然後淘洗了大黃米，冷水一起下鍋，煮了起來。平時熬小米粥，和着蕃薯、老南瓜、綠豆比較多。這次來個極簡模式，隻和山藥蛋蛋，看看效果如何。
燒開後轉小火，隻用中間火頭，半小時就熬好了。小米粥聞着格外香，應該是山藥蛋蛋的作用，粥湯也比平時粘稠。筷子叨一粒蛋蛋，軟軟糯糯的，比山藥味道足些。看來這個搭配比較合适，色香味色俱足，美食莫過于此了。
查資料時注意到，山藥豆的行情還不錯，各個平台都有。價格區間比較大，低的三幾元一斤，大幾元、十幾元、幾十元都有，最貴的近百元。我感覺單就搭配着熬粥，地裡的産量和農民重視程度等因素考慮，山藥豆會有比較好的市場前景。