<h1 class="pgc-h-arrow-right">本期導讀：怎麼快速友善簡單的把洋芋弄成洋芋泥？</h1>
一款看似平淡無奇的食材，為什麼會成為一家米其林餐廳的招牌？今天我給大家介紹我從米其林餐廳行政總廚哪裡學來的洋芋泥，，但是這樣會破壞洋芋之間的分子結構，我學習制作的洋芋泥有興趣的朋友可以觀看我西瓜視訊裡的具體教程：3月20日釋出的《教你制作米其林餐廳的洋芋泥，冰淇淋般絲滑，美味又有營養》
---【洋芋泥】---米其林大廚親授的洋芋泥做法
<h1 class="pgc-h-arrow-right">所需食材</h1>
【主料】紅皮洋芋1個，洋芋1個；雞蛋1；熬制3個小時的雞湯原汁（洋蔥，西芹，胡蘿蔔）
【配料】鹽2勺；黃油；奶油；
<h1 class="pgc-h-arrow-right">---開始制作---</h1>
【制作步驟】
1.将洋蔥，西芹，胡蘿蔔切塊備用；
2.熬雞湯：将蔬菜和雞肉加入适量水，白胡椒粉；大火燒開後小火炖煮3小時；放入鹽調味；
3.将煮好的雞湯原汁加入奶油，攪拌均勻備用；
4.将洋芋洗幹淨，入鍋蒸煮一個小時；
5.洋芋去皮後在過濾網中過篩；（建議過篩2遍，洋芋泥會更加綿細）
6.将奶油雞湯分三次倒入洋芋泥中充分攪拌；
7.加入黃油充分攪拌；
8.加入鹽調味；
9.最後加入蛋黃充分攪拌；
<h1 class="pgc-h-arrow-right">---内容制作之“答疑解惑”---</h1>
問：選擇哪種洋芋？
使用澱粉較少的紅皮洋芋和長形黃皮洋芋，
問：為什麼要用二種洋芋？
使用二種洋芋會使得洋芋泥入口更加有層次感
問：為什麼不能用機器粉碎洋芋？
用機器粉碎會完全破壞洋芋的分子結構，使得口感沒有自然過篩這麼綿密。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">---米其林級别的洋芋泥之“技術TIPS"---</h1>
1.判斷洋芋泥是否蒸煮好，隻要用刀能輕松插入的狀态就可以；
2.奶油雞湯要分三次倒入，避免洋芋泥太稀；
3.倒入奶油雞湯時要順着一個方向攪拌，動作輕柔，這樣做是防止洋芋泥上勁；
最後衷心感謝你百忙之中抽來閱讀并且看到這裡，作為一個非著名美食家我會每天分享各種的美味做法，喜歡我的朋友可以添加評論，收藏，轉發和關注，謝謝！