翠綠圓潤 軟糯清香
清明小長假結束啦，都吃青團了嗎？
青團又可稱之為艾草糕團，是江南一帶的傳統小吃。雪白的糯米面團混入了艾草汁變得青綠誘人。上鍋蒸熟後，皮兒松軟Q彈不粘牙，糯韌綿軟，肥而不腴，可甜可鹹的餡兒心裡還帶有一絲清淡的艾草香氣。
食材
鹹蛋黃9個 / 肉松60g / 玉米油10g / 沙拉醬110g
艾草粉300g / 開水100g / 糯米粉260g /白糖25g
步驟
01
鹹蛋黃上鍋蒸10分鐘後取出，趁熱壓碎；碾碎後加入沙拉醬、肉松攪拌均勻，揉搓成團
02
艾草焯水；焯過後放入破壁機，加水打成汁，并過濾汁水
03
糯米粉中加入白砂糖、油、熱水、艾草汁攪拌，揉成面團；分成小劑子，包入鹹蛋黃肉松餡
04
上鍋大火蒸8分鐘即可
充滿春天氣息的青團
從皮到餡兒 都是香甜軟糯的味道
這個清明假期快動手做起來
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