黑山羊肉質細嫩，肌纖維細，膻味很小，蛋白質含量在22.6%點以上，脂肪含量很低，膽固醇含量很低，同時又含人體必需的氨基酸達15種以上，其中的谷氨酸含量達11.3%，而且具有滋陰壯陽補虛強體之功效。
黑山羊，羊中精品。水城的黑山羊是六盤水的特産，同時又是中國國家地理标志産品。
早在漢代以前，貴州水城一帶，就有彜族飼養黑山羊的曆史，在彜族祭祀文化中黑山羊作為三牧之首，具有神聖的地位。
在十一屆中國羊産業發展大會上，水城的黑山羊就榮獲過一二三等獎，由此可見水城黑山羊品質之高，地位之高。
羊湯鍋是吃黑山羊最粗曠的做法，也是最能表現出黑山羊最樸實的本味的一種方法。在以次充好，以假亂真的今天。内蒙古圈養的綿羊肉，以其低廉的價格而沖擊市場，卻絕對不敢說自己是綿羊肉，紛紛打起黑山羊的招牌，拼命地說自己是梁山好漢李逵，别人都是李鬼。
在城裡99.9%的羊肉粉館、羊湯鍋店以味精、雞精加綿羊肉冒充黑山羊肉來蒙騙城裡人的今天，能到鄉下吃一頓正宗黑山羊羊湯鍋的行為，絕對是一種奢侈的行為，一種要受到批判的行為，一種要寫檢讨的行為。
地點：水城縣勺米鎮坡腳村。
宰殺好的黑山羊在褪毛，全是農村沒有證書的廚師在操作。
用噴燈烤焦黑山羊的皮，要吃帶皮羊肉就必須這樣操作，雖然這樣的行為被城裡有證廚師所诽議。
清洗，整理羊肉。
将羊肉改刀，切小。
誘人的顔色，誘人的羊湯鍋。隻是稍加一點調料，原汁原味地保留黑山羊的本味，城裡廚師看了以後，拼命搖頭：“no，no……”。
芫荽是羊湯鍋的點睛之筆。水城羊肉粉，、遵義羊肉粉、興義羊肉粉在貴州三足鼎立。而水城羊肉粉之是以差別于别的兩種羊肉粉就是放芫荽而不放香蔥。
實在忍不住了，還未開席，就用一次性杯子盛一杯羊湯，喝一口，什麼味道我就不說了，但我敢說皇帝都沒有吃過這樣的味道。
杯子裡的酒可是正宗的苞谷酒。正宗的苞谷酒配正宗的羊湯鍋，猶如英雄配美女、才子配佳人、俊男配靓女、郎才配女貌。羊湯鍋玉樹臨風，苞谷酒則閉月羞花。
是以，真正的廚師在民間，真正的美味也在民間。那些豪華大酒店，隻不過是金玉其外，敗絮其中。