<h1 class="pgc-h-arrow-right">做蛋糕卷原來這麼簡單，5個雞蛋，松軟香甜不塌不陷，手把手教你</h1>
今天給大家分享一款天使蛋糕卷的做法，因為這款蛋糕卷隻需要用到蛋白的部分，是以，顔色是雪白的。
【天使蛋糕卷】
【食材】五個雞蛋，面粉，奶粉，檸檬汁，奶油，水果，少許檸檬水，白糖
【步驟】
1、準備五個雞蛋，打開後要蛋清蛋黃分離，我們隻需要用到蛋白的部分，大概是165克左右的蛋白；
2、首先我們做面糊部分，把牛奶食用油攪拌均勻，然後再把低筋面粉，奶粉過篩加進去；
3、用蛋抽呈一字形的方法攪拌均勻，攪拌到完全沒有幹粉即可，這一步因為少了一個天然的乳化劑蛋黃，是以不宜過多攪拌；
4、接下來在打發蛋清，蛋清的打發方法還是老樣子，但白粥加入少許檸檬汁，再将細砂糖分三次加入到蛋白中。
5、這款蛋糕其實就是戚風蛋糕胚的做法，隻不過面部分沒有了，蛋黃面糊部分也不能攪太久，避免它出現分離。蛋白部分還是達到這種有一個小彎鈎的狀态；
6、接着再把蛋白部分、攪拌均勻，還是先将蛋白的少部分加入到面糊部分翻拌均勻；
7、然後再反倒回蛋白中繼續翻拌均勻，最終攪拌好的面糊狀态是這種黏稠狀态的；
8、再将面糊倒入28乘28厘米的方形烤盤中，用刮闆抹平；
9、然後入爐烘烤，烤箱上下火155度，烤30分鐘左右，出爐後完全涼透就可以開始裝飾蛋糕啦。奶油我用的是250克的奶油，加入20克的細砂糖打發的。在做之前呢，需要先将前邊和側邊稍微切掉修整一下；
10、喜歡吃水果的可以再點綴一點水果，然後再借助一根擀面杖将蛋糕卷卷起來。再用白色刮闆将其收緊，避免中間有空洞；
11、蛋糕卷做好後放入冰箱冷藏20分鐘定型，我們今天的這款天使蛋糕卷就完成了。想讓他顔值更高一點的，可以在表面裝飾上奶油和水果，這樣看着會更加有食欲。如果家裡有吃不完的蛋清，那就趕緊試試這款蛋糕吧。
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