By 蒼莽神ㄨ悅
<h2>用料</h2>
①八寸全麥戚風
大雞蛋 4個
黑全麥粉 85g
牛奶 40g
玉米胚芽油 40g
白糖 30g
米醋
②芋泥醬
紫薯
荔浦芋頭
牛奶
煉乳
③奶油
淡奶油
白糖
<h2>做法步驟</h2>
1、蛋白蛋黃分離，蛋白盆裡不能有水。蛋黃+油+牛奶攪勻，+全麥粉井字法拌勻。
2、蛋白中滴幾滴米醋或檸檬汁，加白糖打發，提起打蛋器蛋白呈垂直小尖角即可。
3、蛋白分三次加入蛋黃糊，每次快速翻拌均勻再加下一次。八寸模具墊油紙，蛋糕糊倒入，震出大氣泡。烤箱160°預熱，放中下層，烤50分鐘。
4、烤戚風的時候準備芋泥醬。紫薯去皮切小塊，蒸得快。
5、荔浦芋頭去皮切小塊，一同放入蒸鍋蒸熟。筷子一戳芋頭紫薯軟爛即可。
6、晾涼，加入料理機，+牛奶和煉乳，量自行掌握，太粘稠了就再加點牛奶。最終是粘稠的糊糊☞原始芋泥醬~
7、戚風烤好取出，震幾下倒扣晾涼。
8、上面切下一薄層做蓋子。
9、下面中間如圖切割出一塊戚風蛋糕，不用掏透了，要留一層戚風蛋糕底。
10、淡奶油打發，每100ml淡奶油➕5g糖（低糖）打發備用。 中層芋泥流心醬:取一部分原始芋泥醬，再加點牛奶，攪打成流動芋泥醬，加入些打發的淡奶油攪打均勻，稀厚狀态肉眼可見，自行掌握一下。 戚風蛋糕坯如圖擠入流心醬。
11、蓋好蓋子。
12、芋泥奶油:打發的淡奶油中，加入兩勺原始芋泥醬，攪打均勻。我的顔色太淡了，因為紫薯放少了，是以加了點飛燕草藍色食用色素調了一下，導緻有點像蝶窦花色…… 調好芋泥奶油後，抹面。
13、裝飾。我用了扁桃仁片，燕麥，蒸熟的荔浦芋頭粒，香芋巧克力筆。
14、冷藏一下更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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