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點選觀看↑新華社記者帶您體驗帕爾瑪火腿
曆時8年談判達成的中歐地理标志協定于3月1日正式生效。
地理标志是識别産品來源于某一地區的标志，也是知識産權的一種重要類型。中歐地理标志協定第一批雙方互認的地理标志各約100個。協定的生效有利于歐洲知名産品在中國市場推廣，也将使歐洲人更容易買到正宗的中國商品，促進雙方貿易和文化交流。
新華社記者找到入選的歐洲各地知名産品，推出：
中歐地理标志協定系列融媒體産品
帶您體驗歐洲美食
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第三集：帕爾馬火腿
帕爾瑪火腿的曆史可以追溯到古羅馬時期。數個世紀以來不斷完善的制作工藝和帕爾瑪地區獨特的氣候條件，使得帕爾瑪火腿成為意大利美食王國中的一塊瑰寶，為世界各地的人們所喜愛。
生産帕爾瑪火腿必不可少的四種成分是：意大利産的豬、海鹽、空氣和時間。根據規定，色素、硝酸鹽和亞硝酸鹽等添加劑是被絕對禁止的。
制作帕爾瑪火腿是一個漫長的過程，首先，将新鮮的豬腿修成适合制作火腿的形狀。
用海鹽覆寫豬腿
接着，在溫度與濕度環境不同的冷藏室裡被分階段靜置、懸挂。幹室裡進行持續穩定的風幹過程。到這個階段的末尾，暴露在外的肉表皮會變幹變硬。
此時要将剁碎的豬油和鹽的混合物塗抹在肉表皮上，使其軟化，防止外層的肉幹化過快。
經過一段時間的風幹，火腿被轉移到地窖中，這裡空氣稀薄、光線不足，火腿被挂在架子上，直到完全熟成。
到最後，一隻制作好火腿會因水分流失而減少四分之一還多的重量，同時，味道也得到了濃縮，肉質變得柔軟，并散發出帕爾瑪火腿獨特的香氣和味道。從鹽腌時開始算起，整個過程至少需要一年，有的甚至長達三年之久。
因為帕爾瑪火腿本身就很美味，是以最好的品嘗方法是将它切成薄片，然後直接食用。
将幾片帕爾瑪火腿簡單地搭配面包，放在盤子上，就成了一道意大利經典的開胃菜。
還可以用它裹着新鮮無花果，甜瓜，梨或你喜歡的其他時令水果來吃，非常多汁可口！
帕爾瑪火腿和多種食物都可以做成很好的搭配。食客們不妨大膽嘗試一下，建立屬于自己獨特的帕爾瑪火腿食譜～
攝影：程婷婷、阿爾貝托·林格利亞
編輯：黃曉勇、伍婧丹、張帆、榮浩
新華社攝影部制作
新華社國際傳播融合平台出品