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1、鳝絲是用鳝魚肉切成絲烹煮的菜肴。
2、 今天老劉就來分享一下“青椒鳝絲”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
黃鳝、青椒、生姜、美人椒、蒜子
4、先把生姜一半切片一半切姜絲，蒜子切片。青椒和美人椒切辣椒絲。鍋中放入涼水先放入一勺鹽、姜片、少許料酒，再放入黃鳝，蓋上鍋蓋大火燒開，中火再燒兩分鐘後關火再焖十分鐘
5、撈出放入盆中，倒入涼水在泡十分鐘。然後用一隻手按住黃鳝頭，另一隻手用刀沿着黃鳝龍骨劃成鳝絲，把劃好的鳝絲去除内髒，然後用剪刀把鳝絲剪成5厘米的鳝絲段
6、鍋控幹後倒入适量色拉油，等油溫升至五成熱時放入姜絲和蒜片爆香，再放入青紅椒絲翻炒片刻，然後放入鳝絲、醬油、料酒、食鹽、白糖，最後撒上适量白胡椒粉即可裝盤。一盤原汁原味的青椒炒鳝絲就做好了
7、鳝絲可補氣益精，适用于腎陽虧虛、陽痿，伴有腰痛、腰膝酸軟、畏寒肢冷、面色蒼白等症，久服可收意想不到之功效
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