居澱山湖邊自然是有河鮮的，而河鮮之中，我鐘愛的是白絲魚。
朱家角的菜場魚檔口一年四季都有白水魚，體型是一年比一年大了許多。一般都有1.5~2KG一條。每斤20元以内。其實這些不是我鐘愛的品種，也并非是白絲魚。
青浦地區的白絲魚或者叫翹嘴魚有如下幾種：蒙古紅鲌有飼養的，也有在澱山湖放養野生的，然後就是野生白絲魚，雖然他們都為親戚，但我最鐘愛野生白絲魚的味道。
此魚最長不過35CM，體型修長如柳葉，嘴型向上微翹，腹部稍微凸出。如遇腹部扁平者，嘴型明顯上翹者，體型微微肥厚，尾部和腹鳍末端有紅色的，那就是蒙古紅鲌或是塘養的白絲魚了。他們都不及湖中野生的白絲魚肉質鮮甜細緻而不油膩。
清蒸此魚的方法也是比較獨特的，我有幸得到漁民的指點，按照他們的土法烹制，去魚鱗，刀從尾部一寸處切開，順背一直到頭部劈開，這樣做的好處是背部和腹部的魚肉厚度就基本一緻了，便于均勻的蒸熟。洗淨内髒，抓少許海鹽按摩魚肉正反面，放上三四片0.6毫米厚度的老姜，一隻紅色的小辣椒，切極細的絲撒上，再貼上六七片1毫米厚度的五花鹹肉，鹹肉不用泡水去鹽。如有肥瘦相間的金華火腿，換下鹹肉風味更佳。但是萬萬不能放料酒和小蔥，切記切記。不用長時間腌制入味，應立即燒水猛火蒸10分鐘出鍋，因為腌制時間一長，魚肉就失去了甜味。
嘗試後，果然是入口鹹鮮，細品肉質細膩清甜，無腥味。如蘸點康樂醋，又是另一種風味。當然吃這魚也是有些講究的，因為魚刺頗多。應當用筷尖夾蠶豆大小的肉塊，入嘴一抿，魚肉因細嫩即化，便能用舌尖剔除出一二根魚骨來，如若貪心，直接大快魚肉填入嘴中，唯恐舌頭打不過彎來，魚刺卡喉。就算吃魚老道，吐出魚骨也像吐出一捆柴般，着實不雅。
青浦的農家樂和古鎮的餐館雖然都有此魚，但想嘗正宗的，務必在點單時去看看魚的姿态。因為此魚野生的并不多見，但凡在售賣的，基本都是養殖的或者是有着紅尾巴。如在2月中旬至5月中旬有幸吃到店老闆所稱之為的野生白絲魚，那也是不可能的，因為這段時間是休漁期。
繞過這段時間，如何能尋覓到野生的此魚呢？澱峰漁村野捕于澱山湖，金澤的漁民野捕于小葑漾，這兩處的魚，我個人覺得小葑漾所出産的更為好些，因為那裡是一級水源保護地。值得提醒的是，此魚一出水，不過3分鐘便會死去，應立即再殺去内髒，并在1小時内蒸而食之，那才能品嘗到此魚的極緻美味。
看完雅舍談吃，不禁學着寫一篇，等着5月15日開漁節早早到來。
2020年4月7日 朱家角