自古以來，人們一直吹捧吃雞，不管是供奉先祖還是烹饪美食待客，吃雞都是非常重要的一環，而同樣屬于走禽類的鴨，卻似乎并不那麼受待見，其實鴨肉也是餐桌上的上等美食，并且滋補效果不差于雞肉，在中醫内認為，多吃鴨肉入肺胃腎經，養胃驅寒、消水腫、止咳化痰等效果，是以平時家裡老一輩人也喜歡偶爾買隻鴨來進補身體。
要說到鴨肉可以制作的美食，那其實也真是不在少數，比如北京烤鴨、湖南醬闆鴨、啤酒鴨、武漢周黑鴨等，哪一樣都是出名的菜品，名氣不小于雞做的菜，另外鴨本身的烹饪方式也非常多樣，除了以上菜品以外，還能做家常炒鴨、炖鴨湯、燒鴨、鹵鴨等等，可以制作的方式非常多樣。
雖然說鴨肉同樣營養滋補，但是如果您不會買鴨，“老鴨”和“嫩鴨”都傻傻分不清楚，那麼可能你就很難做出好吃的鴨肉美食了，因為老鴨和嫩鴨本身不管是肉質還是口感、價格、營養方面都是大不相同的，一旦老闆拿錯或者故意賣錯給你，做出來的味道就會大不相同，自己如果不懂分辨，很容易經常買鴨吃虧，那麼老鴨和嫩鴨到底如何分辨呢？下面麟大官人就為大家來一一解答。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="3">“老鴨”和“嫩鴨”到底有啥差別？牢記以下幾點幹貨技巧。</h1>
方法①——看羽毛和皮色：老鴨的羽毛一般呈灰暗色，看上去不太好看，宰殺去毛後表皮呈黃色，而嫩鴨的羽毛一般比較潔白光亮，看上去非常幹淨，宰殺後去毛表皮呈白色為主；
方法②——看鴨嘴：老鴨的鴨嘴上有花斑，并且根部捏起來很硬，而嫩鴨的鴨嘴上沒有花斑，鴨嘴根部也軟；
方法③——看鴨腳：老鴨的鴨腳一般呈深黃色或橘黃色，看上去比較粗糙，而嫩鴨的鴨腳一般呈黃色，顔色略亮；
方法④——摸鴨胸骨：用手摸一下鴨的胸骨，如果胸骨很硬很結實的是老鴨，如果胸骨偏軟并且比較尖的是嫩鴨；
方法⑤——掂量一下整鴨的重量：一般外觀看上去同樣大小的鴨，掂量起來更重的是老鴨，而掂量更輕的則是嫩鴨。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="17">“老鴨”和“嫩鴨”都适合做什麼菜？</h1>
由于老鴨和嫩鴨本身肉質完全不同，是以适合制作的菜品也并不相同，具體如下：
老鴨适合的菜品：由于老鴨本身肉質耐熱性強，但是營養價值高，是以老鴨最常用于制作炖老鴨湯、文火蒸鴨、文火焖鴨等長時間烹饪，主要目的是熬煮出老鴨肉内的營養和香味；
嫩鴨适合的菜品：因為嫩鴨的肉質相對耐熱性差，容易煮熟且口感較佳，是以嫩鴨最常被制作成爆炒嫩鴨、北京烤鴨、香酥炸鴨等短時間做法，菜品主要展現出保留原汁原味，鴨肉口感保持鮮嫩，香濃多汁，美味下飯。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="14">結語</h1>
這樣相信大家應該都知道老鴨和嫩鴨該如何差別了吧？學會可别再買錯了哦，二者的差别還是很大的，歡迎收藏上手嘗試選購，我是麟大官人，美食道路上一起加油吧！！
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