大家好！歡迎閱讀大董廚藝的文章，在寫作的過程中有你們相伴與認可，是對我最大的支援！感謝一路有你們，今天我們就來分享秋季時令美食之{紅酒雪梨煨牛腩}這道美食。
紅酒雪梨煨牛腩
首先我們來說說秋季該吃哪些時令菜：金秋時節，溫差拉大，陽氣漸收，陰氣漸長，人體陰陽代謝進入陽消陰長的過渡時期。進入秋季，在飲食上我們要注意“增酸”，以增強肝髒的功能，抵禦過盛肺氣侵入。秋季是夏冬兩季的過渡時期，氣溫由熱向寒轉變，養生也應從“養陽”轉向“養陰”。以下食物是秋季養生好選擇的時令食材：蔬菜：山藥 蓮藕 花生 銀耳 胡蘿蔔 抱子甘藍 西蘭花 西葫蘆 南瓜 蕃薯 蜜薯 水果：蘋果 梨 石榴 猕猴桃 葡萄柚 橙子等
梨
所需材料：紅酒1瓶，冰糖适量，雪梨4個，牛腩300克，胡蘿蔔半根，洋蔥4分之1個，姜10克，大蔥10克，紅酒50克。
所需調料：食用鹽适量，胡椒粉适量，雞精少許，料酒8克
制作步驟：
步驟一：首先把雪梨削皮，從梨的上部分切開，用小勺把中間掏空，備用
步驟二：鍋中倒入紅酒淹過雪梨，放入适量冰糖開小火煮30分鐘，關火浸泡在哪裡備用
步驟三：牛腩洗淨切适量大小的塊狀，姜切成小片，大蔥切成小段
步驟四：鍋中添水把牛腩和姜蔥一起放入鍋中，再加入适量的料酒，大火煮開後改中火煮十分鐘左右倒出備用
步驟五：鍋中放适量油燒至五成熱爆香洋蔥和蔥段，再放入牛腩和胡蘿蔔翻炒兩三分鐘倒入紅酒加開水淹過鍋中食材，大火煮開後改中小火炖煮一個小時左右，調入食用鹽，胡椒粉，雞精煮開，用濕生粉打芡，燒開關火備用
步驟六：将浸泡好的雪梨撈出，再将炖好的牛腩分别裝入雪梨裡，再蓋上雪梨蓋
步驟七：再取少許泡雪梨的紅酒汁放入鍋中，用濕澱粉打芡，澆少許紅酒汁在雪梨上即可
一道中西結合的紅酒雪梨煨牛腩就完成了
紅酒
為什麼今天，秋季時令美食我們要寫紅酒雪梨煨牛腩這道菜，因為這道菜不管感官，還是口感都非常棒，而且梨鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為“天然礦泉水”，自古就被尊為“百果之宗”。再搭配紅酒的抗血管老化，加速血液流動性的功效，再完美不過了。
今天的紅酒雪梨煨牛腩我們就分享完成了，感謝大家的閱讀，我是大董廚藝，在以後的創作中我會繼續努力寫出更有品質的文章