追求時尚、健康、小資的生活是當下人們生活方式的大趨勢，而紅酒代表着優雅、高尚與浪漫，它标志着一種惬意的生活狀态。
這些年紅酒越來越多的出現在各種生意應酬場合、朋友間的小聚、情侶間的對酌、或是獨自品飲，不管是為了品酒，亦或是為了裝裝逼，不懂點紅酒小知識都覺得自己跟不上時代的腳步。是以，酒酒決定做一個專門普及葡萄酒專業知識的系列文章，讓葡萄酒小白也能在品酒聊天中指點一二。
一、按酒的顔色分類
1．白葡萄酒
白葡萄酒顧名思義通常由白葡萄的汁液釀制而成，但是由于紅葡萄中的所有顔色都在葡萄皮裡，是以如果在發酵前将葡萄皮去掉，白葡萄酒其實也可以由紅葡萄釀成。白葡萄酒通常被看作更清淡的、清爽的酒。
2．紅葡萄酒
紅葡萄酒用紅色果皮的釀酒葡萄陳釀而成，除梗破碎後皮汁混合發酵，再進行皮汁分離。由于紅葡萄酒的發酵過程是帶着果皮進行的，葡萄皮還包括其它一些物質比如單甯，單甯會讓人口腔感覺幹澀。紅葡萄酒的色澤大多為寶石紅色、紫紅色、石榴紅等。
3．桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒在釀造過程中葡萄汁與果皮接觸時間較短，隻吸收了果皮中少量的色素，是以顔色較淺。桃紅葡萄酒通常沒有紅葡萄酒濃郁，但比白葡萄酒含有更多的酒體。色澤一般為桃紅色，或橘紅色。
幹紅是什麼？
全世界葡萄酒品種繁多，首先，按酒的顔色分，有紅葡萄酒、白葡萄酒、粉紅葡萄酒三大類，紅葡萄酒隻是其中之一。
其次，按含糖量分，有幹葡萄酒、半幹葡萄酒、甜葡萄酒等幾種，酒内糖分依次遞增，幹葡萄酒的含糖量最少，其原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0。4%/L以下，口評時已感覺不到甜味，隻有酸味和清怡爽口的感覺。
是以，簡單的說，所謂幹型葡萄酒（幹白、幹紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其他的含義。按照标準的規定，幹型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，是以更多地表現出葡萄的果香、發酵産生的酒香和陳釀留下的醇香。
葡萄酒中的殘糖指哪些？
殘糖，英語名作“Residual Sugar”，一般 指葡萄和葡萄汁在進行酒精發酵過後，酒中存留下的糖份，通常以克/升(g/L)為機關進行評判。
與葡萄酒中的單甯和酸度等要素相同，糖份含量還可以根據品味進行覺察，其表現在嘴中的就是甜味。酒中的糖份含量越高，嘗起來也就越甜。
當然，酸度、單甯和酒精等要素也會幹撓大家對葡萄酒甜度的分辨，比如，較高的酸度會使酒中的甜味獲得均衡，而看起來不那麼突顯。而酒中别的一些因素，如甘油和清爽馥郁的果味也會給人帶來“口感甜美”體驗。
幹紅和葡萄酒的差別？
傳統意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。幹紅葡萄酒的“幹”是從香槟酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。
紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顔色溶解到酒中，為幹紅酒。幹紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種将濾渣繼續壓榨。壓榨的幹紅酒含單甯較多，味道更厚。也就是說，幹紅喝起來是不甜的。
釀酒葡萄與食用葡萄含糖量的差別？
這兩種葡萄含糖量大不同。雖然你可能會認為食用葡萄比釀酒葡萄要甜，但其實釀酒的葡萄比食用葡萄要甜得多，這是一個必然因素，因為葡萄酒需要大量的糖，酵母才能将葡萄汁的糖分發酵為酒精。
含糖量和葡萄品種，年份等等有關，釀酒葡萄的含糖量在22%-30%，而食用葡萄的含糖量可能接近10%-15%。這也意味着釀酒葡萄比食用葡萄腐爛的速度快的多。
簡單地說，紅葡萄酒和幹紅的差別就在于，隻要是紅色的葡萄酒都可以叫紅葡萄酒，比如甜紅葡萄酒，而幹紅主要局限于幹性的紅葡萄酒。