連雲港海州有句古話說的好:“穿海州,吃闆浦。”
想到闆浦的第一印象就是美食,汪恕醋、香腸、涼粉......今天我們介紹的就是闆浦的大刀面。

大刀面又稱跳切面,有着一百六十多年的曆史,全部由手工做成。
制作工具特殊,有一根五六尺,水杯粗細大的原木棍子,一把比尋常菜刀重十倍的大刀。
首先和面,醒面,
然後由一個人橫坐在原木棍子一頭,不斷的壓面團,這樣面團就會嚼勁十足。
這裡的步驟感覺和竹升面很像,一個用竹竿,一個用木杆。
壓好的面團擀成面皮,然後用那把比尋常菜刀重十倍的大刀,切成粗細均勻的面條。
最後放在水裡煮熟撈出,放在盛滿面湯的碗裡,這樣一碗美味又有嚼勁的闆浦大刀面就做好了。
你想起家鄉的味道了嗎?能勾起你思鄉感情的又是哪一碗面呢?
寒意來襲,不吃一碗暖暖身子嗎?