連雲港海州有句古話說的好：“穿海州，吃闆浦。”
想到闆浦的第一印象就是美食，汪恕醋、香腸、涼粉......今天我們介紹的就是闆浦的大刀面。
大刀面又稱跳切面，有着一百六十多年的曆史，全部由手工做成。
制作工具特殊，有一根五六尺，水杯粗細大的原木棍子，一把比尋常菜刀重十倍的大刀。
首先和面，醒面，
然後由一個人橫坐在原木棍子一頭，不斷的壓面團，這樣面團就會嚼勁十足。
這裡的步驟感覺和竹升面很像，一個用竹竿，一個用木杆。
壓好的面團擀成面皮，然後用那把比尋常菜刀重十倍的大刀，切成粗細均勻的面條。
最後放在水裡煮熟撈出，放在盛滿面湯的碗裡，這樣一碗美味又有嚼勁的闆浦大刀面就做好了。
你想起家鄉的味道了嗎？能勾起你思鄉感情的又是哪一碗面呢？
寒意來襲，不吃一碗暖暖身子嗎？