周末一早，去了趟菜市場，買了個四斤重的羊頭，讓賣家給一劈兩半，提回家清理幹淨，先把羊腦捥出，留着最後煮，炖羊頭我最不能容忍那黑黑的牙齒，膻味也大，是以每次做我都用刀背将牙齒敲了，費點勁可食不厭精吃着美啊。
清理幹淨的羊頭放進鍋裡煮上15分鐘繼續沖洗，舌頭上面、口腔内的白膜經過熱水燙了一遍，白膜很容易用刀刮淨，感覺吃着放心了那就開始上鍋炖煮了。
水沒過羊頭，煮羊肉最忌諱放太多的調料，放入蔥、姜就行，偶爾一次，我在書上看到白芷有去膻增香的作用，我就試着放過一回，結果味道還真是不一樣，從那以後我每次做都會加上兩片白芷，這也就是我所用的秘密武器，呵呵，賣了個關子。
放進鍋裡煮上30分鐘，看見湯色發白，然後把羊頭和湯倒進高壓鍋繼續煮20分鐘，焖一會肉爛湯美剛剛好。說起高壓鍋，人們不要忘了發明人法國發明家丹尼斯.帕平，這位偉大發明家為人類節約了多少時間和能源啊，而且做出了傳統鍋做不出來的獨特風味。
羊頭煮出來放微涼，切肉片鋪入碗底，放入适量鹽、味精，胡椒粉放點香菜末，沖入奶白的滾湯，好了，那就甩開腮幫子大塊朵姬了[呲牙]