在日本吃鲷魚是飲食上最常見的料理食材，尤其是鲷魚刺身。那麼，鲷魚多少錢一斤?鲷魚魚骨有什麼營養價值?
鲷魚多少錢一斤
加吉魚是海魚的一種，在中國沿海都有出産，但其品質最好的當屬山海關出産的加吉魚。
加吉魚有兩種，分别是紅加吉和黑加吉，紅加吉魚的學名叫做真鲷，而黑加吉魚就叫做黑鲷。其實加吉魚名字的由來還有一段故事，相傳，唐太宗李世民東征，來到登州(現在的山東蓬萊)。一天，他擇吉日渡海遊覽海上仙山(現今的長山島)，在海島上品嘗了長相漂亮味道鮮美的魚之後，便問随行的文武官員，此魚何名?群臣不敢胡說，于是作揖答道：“皇上賜名才是。”太宗大喜，想到是擇吉日渡海，品嘗鮮魚又為吉日增添光彩，為此賜名“加吉魚”。
真鲷主要分布在印度洋北部沿岸至太平洋中部、夏威夷群島等，我國沿海地區亦有産出，主要産于廣東、山東、河北、遼甯、福建，再出口到日本創彙，盛産期集中在每年11月。
但由于資源衰減，近年來野生真鲷的産量不多，年産量僅有噸餘，因而愈加珍貴。現市面上的真鲷大多為人工網箱養殖品種，養殖品種市場報價約為30元一斤。
不過不同的鲷魚品種多，市場需求也存在差異，是以不同品種的鲷魚市場價格也不一定相同。
鲷魚魚骨有什麼營養價值
1、鲷魚每100克含熱量110.00大卡(459千焦)。
2、頭部膠質含量豐富，含有大量脂肪，煨湯味道最佳。
3、加吉魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，為人體補充豐富蛋白質及礦物質。
4、鲷魚中的可溶性膠原蛋白，具有極高的細胞黏結性、高保濕性及良好的感官性能，且活性高易吸收，無臭透明，不産生刺激性。分子最小、活性最佳、純度最高，效果最好。
5、魚骨中含有豐富的鈣質，具有防治骨質疏松的作用。是以處于生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應多吃魚骨。很多人都因為不會烹制魚骨而将其扔掉。其實，魚骨的烹制方法有很多。例如，可以将魚骨曬幹、碾碎後，和肉餡一起做成丸子食用。也可以在炖魚時多放一點醋，并使用高壓鍋進行炖煮，這樣可使魚骨軟化，直接食用。
鲷的身上有九塊骨頭，被稱之為“鲷の九つ道具”，分别是鲷石、大龍、小龍、鲷中鲷、鳴門骨、鍬形、叁道具、鲷之福玉、竹馬，從江戶時代就有傳說集齊這九塊骨頭，可以給人帶來好運。不得不說日本人真會玩，吃個魚也有這麼多的說法。
這些骨頭中，重點要提一下的是“鲷中鲷”，它是鲷魚的肩胛骨，樣子很像一隻小小的鲷魚，是以被稱為鲷中鲷。過去人們常常将它收集起來，做成飾品帶在身上，據說可以起到護身符的作用，很是有趣。
鲷魚刺身有寄生蟲嗎
一般刺身魚類均含有寄生蟲，是以吃刺身之前都需要專業處理幹淨才能吃。
吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調料，既殺菌，又開胃，深得日本人的喜愛。生魚片盤中還經常點綴着白蘿蔔絲，海草，紫蘇花等，展現出日本人親近自然的食文化。