家裡有孩子的朋友，都知道孩子在長身體的時候，需要多吃補身體的食物，骨頭湯、魚湯是必不可少的。但是，大家千萬别忽略了一點，給孩子補腦益智是更加重要的。而中老年朋友随着年齡的增長，大腦開始逐漸老化，變得遲鈍，這時補腦也是非常重要的。對于家裡有老人孩子的朋友，今天小編給大家推薦幾款讓人越吃越聰明的“健腦菜”，老人小孩經常吃，腦袋越來越靈光，一起來看看吧。
【補腦小常識】
大腦功能奧妙無窮，結構異常複雜。大腦的形态表面看上去像一個巨大的核桃仁，呈現許多深淺不同的溝、裂，溝裂之間有隆起的腦回。補腦，一般通過對大腦營養物質的補充來實作。人腦的主要化學成分是蛋白質、卵磷脂及維生素B1、尼克酸等，膳食營養除了滿足大腦需要的熱量以外，還要特别注意以上營養物質的充足供應。由于營養元素實質上是很分散的，是以對于食物的選擇面應該很廣。對大腦生長發育有重要作用的物質主要有以下8種：脂肪、鈣、維生素C、糖、蛋白質、B族維生素、維生素A、維生素E。
【健腦食品】
上述文章中我們可以了解到，大腦需要8中營養物質脂肪、鈣、維生素C、糖、蛋白質、B族維生素、維生素A、維生素E。隻要是食物中含有以上8營養元素，就可稱作是補腦益智的食品了。那麼身邊有哪些食物可以算是非常好的補腦食品呢？
魚類：促進智力發育的首選食物之一。在魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經遞質的重要來源，可增強人的記憶、思維和分析能力，并能控制腦細胞的退化，延緩衰老。魚肉還是優質蛋白質和鈣質的極佳來源，特别是含有大量的不飽和脂肪酸——-3脂肪酸，對大腦和眼睛的正常發育尤為重要。
核桃：它富含不飽和脂肪酸，這種物質能使腦的結構物質完善，進而使人具有良好的腦力。是以人們都把它作為健腦食品的首選。
動物内髒：動物内髒不但營養豐富，其健腦作用也大大優于動物肉質本身。因為動物内髒比肉質含有更多的不飽和脂肪酸。
紅糖。紅糖中所含的鈣是糖類中最高的，同時它還含有少量的B族維生素，這些對大腦的發育很有利。
豆制品：大豆和豆制品含有約40%的優質蛋白質，可與雞蛋、牛奶媲美。同時，它們還含有較多的卵磷脂、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等，是理想的健腦食品。
硬果類食品：包括花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等，包含有大量的蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、無機鹽和維生素，經常食用，對改善腦營養供給很有益處。
核桃和芝麻：現代研究發現，這兩種物質營養非常豐富，特别是不飽和脂肪酸含量很高。是以，常吃它們，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質，提高腦的功能。另外，核桃中含有大量的維生素，對於治療神經衰弱、失眠症，松弛腦神經的緊張狀态，消除大腦疲勞效果很好。核桃有益大腦的真正原因是核桃仁中富含磷脂，磷脂在體内通過轉換能夠起到活躍大腦神經的作用，進而使人體保持充沛的精力和良好的記憶力。以核桃為原料的植物蛋白飲料如六個核桃，飲料中富含的亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，尤其對于老年人來說，也省去了剝殼的工序。
【健腦菜】
家中有老人和小孩的朋友，經常做一些健腦補腦的食品是非常有必要的，孩子吃了可以促進大腦發育，提高智力。老人吃了能夠預防大腦老化，使老人越活越年輕。下面小編給大家介紹幾道好吃又補腦的佳肴，有興趣的朋友可以經常在家做給老人孩子吃，一起來看看吧。
木耳炒核桃仁
材料：核桃仁60g、木耳100g、油、鹽、蔥、辣椒、香菜、雞精、醬油
制作方法：
1、木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗幹淨；
2、核桃仁準備适量，蔥和辣椒切小段；
3、香菜洗幹淨切小段；
4、把水燒開把木耳和核桃仁淖一下，瀝幹水分；
5、鍋中放油，放入蔥花和辣椒煸出香味；
6、放入木耳和核桃仁，加醬油、鹽、雞精翻炒均勻；
7、放入香菜；
8、翻炒均勻即可。
琥珀核桃
材料：核桃300g、冰糖、清水
1、核桃放在烤盤内，180度，烤約5分鐘；
2、白糖和清水放入鍋内，大火燒開，轉小火慢慢熬煮；
3、白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡；
4、顔色也慢慢變深，熬制糖漿恰好後，迅速将核桃仁倒入鍋内，翻炒；
5、使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤；
6、趁熱撥散即可
蔥香核桃腰果
材料：核桃200g、腰果200g、油、鹽、蔥
1、腰果，核桃用清水沖洗，再控水備用；
2、鍋裡加油，将腰果及核桃下鍋；
3、油炸至色澤變深後，再出鍋控油備用；
4、食材微放涼後，再回鍋重新油炸一遍，再出鍋控油備用；
5、将辣椒蔥花下鍋；
6、幹鍋焙香焙幹；
7、再将油炸好的腰果核桃下鍋，并加适量細鹽調味拌炒至即可。
蔥油核桃魚卷
材料：淨草魚背脊肉250克、生豬闆油75克、椒鹽核桃仁125克、雞蛋一個（重約50克）、精鹽5克、味精1克、紹酒10克、面包渣20克、幹澱粉20克、花椒鹽1碟、熟菜油、蔥50克
1、将草魚肉片成連刀蝴蝶片20片，拍幹粉被用
2、把椒鹽核桃仁，生豬闆油切成粒
3、蔥切成末置于碗内，加入味精、鹽拌勻成餡
4、将餡擠成20個丸子，然後逐個放在魚片上，緊卷成蠶繭形魚卷，放在盤中，待用；
5、把雞蛋磕入碗内打散，加幹澱粉調成薄糊，放入魚卷挂勻，再逐個滾上面包渣，入熱油中逐個炸，呈深黃色時撈出，裝盤
6、帶花椒鹽或特調醬汁，上席即成。