花雕醉蝦
材料：新鮮白蝦10尾（黑虎蝦也可）、花雕酒300g
藥膳食材：當歸2片、川芎4片、紅棗5粒、草果1顆、甘草6片、枸杞少許
調味料：鹽2小匙、冰糖4小匙
做法：1.将所有藥膳食材洗淨，放入棉布袋中，入鍋加水350g，煮到湯汁剩300g，即是藥 膳汁，煮滾後加調味料拌勻，待涼，再加花雕酒調勻。
2.白蝦剪掉腳須，挑去腸線，放入滾水汆燙到熟，泡入冰水冰鎮，撈起瀝幹，放入做 法1的藥汁中浸泡，待涼，放入冰箱冷藏12小時入味即可。
Tips：花雕醉蝦怎麼做才會鮮甜而脆彈？
利用檸檬去除蝦子的腥味以及增加香味，待水煮滾後，放入半顆檸檬片及2小匙鹽煮沸，接着放入蝦子汆燙，再焖一分鐘，然後撈起蝦子放入冰水中冰鎮，蝦肉的鮮甜味道就會被鎖住，口感脆彈好吃。
