中國美食展現了中華民族的飲食文化傳統，它與世界各國烹饪相比，也有許多獨特之處。
風味多樣：地域廣闊的中華民族，由于各地氣候、物産、風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、淮揚、齊魯、粵閩四大菜系之分。
四季有别：一年四季，按季節而調配飲食，是中國烹饪的主要特征。中國一直遵循按季節調味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多炖焖煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替，适時而食。
講究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一緻，對菜肴美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一，而且給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
注重情趣：中國烹饪自古以來就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和品質、營養有嚴格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定雅緻的要求，立意新穎，風趣盎然。
酸甜雞肉
材料：嫩雞肉300克、番茄醬45克、紹酒20克、醬油20克、白糖5克、小蘇打5克、水澱粉20克、胡椒粉1克、蔥姜片20克、姜末2克、花生油600 克、黃酒味精少許
做法：1、将雞肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗内,加小蘇打、醬油10克、胡椒粉、水澱粉,紹酒、姜末和清水100克,浸,10分鐘後加入花生油,腌1小時;
2、炒鍋上火,油燒至六成熱,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油;
3、炒鍋内放少許油将番茄醬、精鹽、黃酒、白糖、味精、少許湯,用水澱粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可.
涼拌魔芋
1、鍋中加清水，放入魔芋豆腐，煮1.5——2分鐘，至魔芋變軟，呈半透明狀。
2、把魔芋豆腐放入純淨水中投涼，待魔芋完全涼透後，取出控幹水分，切成長短一緻的條，裝盤備用。
3、取一個空碗，放入鹽、醬油、醋、糖、辣椒油、香油、小米辣，蔥花香菜，攪拌均勻，制成料汁，備用。
4、把料汁倒入魔芋中，翻拌均勻，即可食用。
火爆雙脆
做法：1、把雞胗逐一切成梳子背花刀，納盆後加姜蔥水、胡椒粉、料酒和鹽腌漬。
2、把豬黃喉也切成梳子花刀；芹菜去莖切成段；泡辣椒、大蔥則分别切馬耳朵形。
3、鍋裡摻水燒沸，把豬黃喉入鍋汆水後，撈出來待用。
4、鍋裡放色拉油燒熱，下雞胗肝過油後，撈出來。
5、鍋留底油，投入姜片、蒜片、幹辣椒節和花椒炒香後，加泡辣椒節和泡椒醬一起炒，在把雞毛和豬黃喉下鍋翻炒勻以後，調入醬油、鹽、味精、陳醋和辣鮮露，同時撒入芹菜節，炒勻便起鍋裝盤。
爆炒蛏子
材料：蛏子；蔥；姜；蒜；豆豉醬；青椒；紅椒；洋蔥
做法
1蛏子放鹽水中浸泡至少兩小時吐沙子
2蔥姜蒜切片，洋蔥切塊，青椒紅椒切好備用
3泡好的蛏子放入沸水中煮一會撈出備用
4油鍋燒熱，蔥姜蒜炒出香味，依次放入洋蔥青椒紅椒，最後放适量豆豉醬，适量加一點水
5蛏子放入鍋中翻炒（豆豉醬本身就有鹹味，無需再放鹽）。