人們常說這“禍害留千年”，但有書君今天卻想說“這吃貨也能留千年”，此話怎講呢？
因為今天要分享給大家一本在六七百年前由“吃貨”留下來的書，那就是元末四畫家倪瓒的《雲林堂飲食制度集》。
倪瓒這個人就比較有意思了，他出生于無錫富庶之家，家産殷實，自己呢又沒什麼“上進心”。
是以整天隻想着在家裡閉門讀書作畫，為自己創造了一片精神的樂土，而且他還是一個好吃的“美食家”。
《雲林堂飲食制度集》這本書，就是主要記錄了倪瓒家餐桌上那些令人垂涎的佳肴的做法。
其中約有五十種菜點、飲料的制法，折射出元代蘇南無錫、蘇州一帶的飲食風貌，而且非常具有詩禮之家的風範。
現在，有書君就從中選出三道菜，供大家感受一下。
這第一道菜，就是蜜釀蝤蛑。
這個蝤蛑其實是古人對于梭子蟹的叫法，雖是當地物産，但吃蟹也有個時令的限制，深秋之季最為肥美，是以在古代，這道菜也隻有像倪瓒這樣門第出身的人才可享用得起的。
通常吃蟹的方法往往就是蒸煮，調一碟醋料，再佐一壺熱熱的黃酒享用即可。大概是倪雲林吃煮蟹吃得膩了，是以才琢磨出“蜜釀蝤蛑”這樣一種新鮮吃法。
先将梭子蟹用鹽水煮一煮，等蟹的顔色變了就撈出來。将大蝦和蟹腿中的肉拆出來，将這些鋪在蟹殼之中。
把少量的蜂蜜加入打散的雞蛋内攪勻，然後把蛋糊澆在蟹殼所盛放的蟹肉之上，再把蟹的膏黃鋪在雞蛋糊上，然後再上籠蒸，一定不要蒸過頭，要嫩嫩地才好。
一口之中，既有蟹黃的膏油綿密，也有蟹肉的絲絲分明，兩種口感被蓬松的雞蛋串聯起來，再加上醋的調和，更襯托得這種滋味鮮美非常。
這第二道菜啊，就是燒鵝。
燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝……燒鵝這道菜可以說是全書中最為出名的一道菜了。
連一向瞧不起前人烹饪著作的袁枚，都将這道菜收入自己的著作《随園食單》之中，并将此命名為“雲林鵝”。
從元代到清代，隔了幾百年這道菜還沒有失傳，足見其影響力之大啊。相傳，這道燒鵝是倪雲林在蘇州吃到的，他這個口味刁鑽的食客，吃後卻連聲說好。
回無錫後，他就将這道菜列入了自己的日常食譜中。在《雲林堂飲食制度集》中，燒鵝這一條說得非常簡略。
但在袁枚的《随園食單》中，他總結出一套更細緻的烹饪辦法。具體來說是這樣的：
整鵝一隻，洗淨後，用鹽、蔥末、花椒、酒擦其腹内，然後塞蔥一把，填實其中。之後，再把蜜與酒拌勻，将整鵝通身塗滿。
在鍋中放一大碗酒、一大碗水。蓋好鍋蓋，用濕潤的綿紙把鍋蓋縫封起來。連燒兩束茅柴，過程中保持綿紙濕潤。
第二束茅柴燒盡之後，等鍋蓋自然涼下來，把鵝翻個個，蓋上蓋子，封好綿紙，再燒一束茅柴。等這束茅柴燒盡，鵝也就好了。
這最後一道，有書君來講講其中的蓮花茶。
在早飯之前，太陽剛剛出來的時候，在池塘中選擇将開未開的荷花，用手指撥開花瓣，将茶葉放進花苞之中，要放滿。
然後，用細麻繩把荷花紮緊。經過一天一夜後，第二天早上，就連茶帶花一起摘下來，從荷花中取出茶葉，用紙包好曬幹。
這樣重複将同一撮茶葉三次放入荷花之中，三次取出，三次曬幹，才算泡制完成。
但如此費心炮制的茶，若沒有得當的烹煮之法，美妙的滋味是無法展現出來的。是以，倪瓒緊接着在下一條就寫了煎茶法。
同樣考究非常。要用銀茶铫（音“吊”）煮水，煮到水中有蟹眼狀的水泡泛起，此時水性最活，最宜泡茶。
但是不可以久沸，是以此時要取下銀茶铫，舀出一勺水，倒入放有蓮花茶的蓋碗之中，使水沒過茶葉，迅速蓋上蓋子。
然後，再把銀茶铫挂在炭上繼續加熱。待到聽見其中的水發出聲響，沒有沸騰，再将剛剛浸泡的茶葉投入其中。再煮到剛剛沸騰的時候，就可以停止加熱，開始品茶了。
很多人對于倪瓒的認識，一般都是從他的畫或者是他的詩裡，但從這本書裡，我們卻看到了一個帶着煙火氣的雲林先生。
他真愛自然饋贈的每一道食物，為他們找到了合适的提的烹饪手法，如果你也是一個地道地道的“美食家”的話，那這本書，一定會非常适合你。