紅燒肉是老百姓非常喜歡吃的一道經典名菜，有油光閃亮、肥而不膩、入口即化的特點，紅燒肉的做法多種多樣，作為普通老百姓日常餐桌的家常菜，完全可以把這道菜做的既簡單又好吃。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">私房菜：一品紅燒肉</h1>
所謂私房菜即使每家每戶的烹饪小妙招，正所謂“一樣米、養百樣人”，做菜也是如此，同一種菜肴每個人的做法都是不一樣的，今天分享我的私房菜：一品紅燒肉，簡單好吃又好學。
做紅燒肉選擇一塊上好的豬肉是關鍵，以五花肉為佳，半肥半瘦。
接下來鍋中燒水，下入豬肉焯水，記得要用涼水慢慢燒開才能煮出豬肉的雜質。（有條件的可以放一些蔥姜或者料酒去腥味）。
下一步就是炒糖色，相信經常下廚房的朋友都會操作，取适量冰糖（白糖也可以，但是不如冰糖甜度高，效果好），鍋中放一點油，開小火慢慢融化冰糖。
待到冰糖熬制成棗紅色，放入五花肉翻炒上色，放入蔥姜蒜炒出香味，
然後再加入适量的開水，放入紅燒醬油、鹽、味極鮮、香葉、桂皮、八角、小茴香等香料（也可以放炖肉料包）。大火燒開轉小火慢炖一小時。
鹌鹑蛋：在這裡作為紅燒肉的配菜來使用，鹵制好的鹌鹑蛋去皮，在紅燒肉炖至八成熟時放入即可，
待到湯汁變濃稠時就可以開中火收汁了，油光滿面的紅燒肉，楚楚動人。
這道菜看一眼就充滿了食欲，肉質軟糯可口，肥而不膩老少皆宜，即使請客吃飯也是倍有面的一道硬菜了。這種做法還簡單易上手，非常适合普通家庭來做着吃。而放入鹌鹑蛋也是點睛之筆，豐富了菜品味道，更有江湖菜的幾分魅力。
家常菜的做法和菜單還有很多，做菜和人生一樣的學無止境，不斷學習新知識才能讓生活更美好！
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