鳳凰融媒2月24日訊（記者 黃文淵 張慈）“燕子來時春社，梨花落後清明”。春社的時間一般為立春之後的第五個戊日，早在幾百年前，北宋就有春社之說，在每年春分前後，有祭祀土地神的傳統，如今繁瑣的祭祀活動已經淡化，但在湘西鳳凰，這個民俗依然保留了下來，特别是社飯，是世代居住在大山裡的苗家人必不可少的過社儀式。
今年的春天似乎來得特别早，走到田間，已是一片早春風景。春日的田野裡，處處是花香，但是野生的蒿菜卻有一股獨特的清香，也為尋找它的人指引了方向。在野蒿菜長滿的田野裡，苗族阿妹在阿媽的指導下，結伴在山裡采摘蒿菜，她們靈巧的雙手快速将蒿菜尖摘下，蒿菜尖是整株蒿菜最好的部分，鮮嫩的菜尖讓社飯更加唇齒留香。不一會兒的功夫，竹籃裡已經是滿滿的一筐新鮮蒿菜。
煮一鍋社飯，蒿菜和野蔥的配比是均等的，社飯的香味一大部分來源于野蔥，摘完蒿菜，阿妹們又挖了野蔥，野蔥也是這個季節應景的食物，野蔥生長在相對肥沃的田地裡，阿妹們總是能夠憑着多年的經驗找到他們。挖了野蔥，做社飯的材料就準備好了一半。
回到家後，大家一起把野蒿菜和野蔥清洗幹淨，野蒿菜味道苦澀，清洗過程中要先剁碎、搓揉、再把蒿菜汁過濾掉，隻留下蒿菜渣，蒿菜渣裡也保留住了蒿菜的清香。
蒿菜清洗幹淨後，需要放入油鍋裡炒幹水份，然後再把準備的臘肉和幹蒿菜一起炒香，把臘肉的油都炒出來之後起鍋，鍋裡放入清水，水煮沸後放入配好比例的糯米和白米，鍋裡的米湯瀝幹後放入野蔥和炒好的蒿菜和臘肉，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，竈膛裡留着火悶煮一個小。悶煮社飯的間隙，阿妹們忙着準備了搭配社飯的特色菜，葷素搭配，經過用心的烹調，成就了一桌美味佳肴。
煮社飯的過程不僅複雜，需要的時間也很長，每年春社前後，淳樸傳統的苗家人都會邀請親朋好友一起過春社，聚在一起吃一鍋熱氣騰騰的社飯。都說人間煙火氣，最能安撫人心，而這一鍋凝聚了做飯人的心血和精力的社飯，它不計時間長短，不計過程繁雜，因為這是一份關于家鄉的情懷，一份關于童年的記憶，許多傳統古老的味道漸漸流失在曆史的長河裡，但是這些記憶中的味道卻成了我們揮之不去的鄉土記憶，因為這些味道裡蘊含的愛會溫暖我們的心靈。
來源：鳳凰縣融媒體中心
作者：黃文淵 張 慈
編輯：滕 芬