東北菜，如果說好吃，當幾個鐵鍋炖魚
和大鍋炖菜一樣，周圍有不同的炖菜
其中最着名的一個是當計數莫莉炖魚
Dermoli是位于黑龍江省松花江上的一個地名，毗鄰俄羅斯
特有的地理特色，自然造就純淨的山體美味
東北人炖大魚，主要是醬汁成油炸鍋的味道，大蒜作為鍋的原因，很少白湯炖的習慣
德莫利炖魚的方式正是這種味道的全部意義所在。
近年來，鐵鍋炖菜店如雨後春筍般湧現，風靡東北
在桌子上挖了幾個大鍋碗瓢盆，在下面點燃，桌子可以旋轉
泡菜，愚蠢的雞，鵝，炖魚...
一桌人邊炖邊吃，無比滿意
但無論在哪裡
這個鐵鍋裡的大部分炖菜都與德莫利炖的魚的數量一緻
紳士們不是黑龍江人，而是吃過當地的炖魚
當你回來的時候，專注于你的研究并做出一些改變
炖的味道自覺滿意，敢于奪得這個稱号
<h1>成分：</h1>
鮮鯉魚1，肥豬肉，茄子，卷心菜，豆腐，木耳，贻貝，粉末，青椒，幹辣椒，洋蔥，姜，大蒜，八角形，薄荷枝，紫葉，東北醬，生泵，老泵，鹽，糖，白醋，白葡萄酒，白胡椒
（木耳蘑菇前水毛，粉溫泡軟）
1、鯉魚處理幹淨，特别要清洗腔内血水，在魚體兩側傾斜打開一排刀，控制幹燥。開始鍋放很多油，燒成煙熏，單手魚将熱油倒在魚身兩側，重複5或6次
2.魚皮收緊後，将魚在鍋内兩面煎3分鐘。
3、白砂糖、白醋、白酒、醬油，醬油，按比例2：3：3：1：3打成醬汁。将熱油從鍋中倒出，留下1/3，再次加熱，然後将切片的肥豬肉炒入鍋中。豬肉略微燒焦後，加入幹辣椒，倒入大醬汁中，以爆發出味道
4、将鯉魚再次放入鍋中，放入洋蔥、生姜、八角、薄荷，将醬汁放入魚體内，迅速蓋上鍋蓋，煮3分鐘。
5、倒入大量冷水做湯，火燒開後，中間火炖20分鐘
6、将茄子壓碎，将贻貝木耳吸蟲洗去硬根後，将豆腐片、卷心菜刀片切成菱形片，紫蘇葉切條。依次将贻貝、贻貝、紫蘇、茄子、卷心菜和豆腐放入平底鍋中，再撒鹽10分鐘
7.将軟粉放入鍋中，繼續炖至粉末變軟。青椒切開，蒜蓉拍打并撒入鍋中，再撒上白胡椒即可。
熱油飛濺魚，為了定型和不粘鍋，怕油塌的朋友必須戴上手套，魚必須幹水，這樣會很安全。糖醋醬油混合醬汁的量取決于魚，兩斤以上的鯉魚糖要25克左右，其餘的按比例進行。
薄荷和紫鈴不是常用的調味料，但味道的秘訣恰恰是這個，不放也會好吃，但放進去，它不僅僅是好吃。
蘑菇是極少數不能人工栽培的野生蘑菇，營養價值非常高，東北蘑菇在海外受到廣泛歡迎，但在國内南方往往很多朋友沒有聽說過，不能說是可惜。
東北炖魚，不喜歡太多的湯，用來燒湯，讓鍋裡的湯被魚等食材充分吸收，這也是不同于南方炖魚的一個特點。