<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="1">脆皮鴨配黑莓胃、烤珍珠洋蔥和以色列蒸粗麥粉食譜</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="2">減少黑莓和烤珍珠洋蔥與脆鴨胸完美搭配。</h1>
脂肪豐富的鴨胸肉通過減少黑莓和紅酒的甜味和酸味來平衡。除了以色列蒸粗麥粉和烤珍珠洋蔥，鴨子也是一頓優雅而令人滿意的晚餐。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="19">原料食譜</h1>
12 顆珍珠洋蔥或 cipollini 洋蔥，修剪末端，去皮
1湯匙特級初榨橄榄油
猶太鹽和黑胡椒
1/2杯糖
2湯匙水
1/2杯紅酒醋
1湯匙幹紅葡萄酒，如赤霞珠
2/3 杯新鮮黑莓
2枝百裡香
1茶匙菜籽油
4個帶皮鴨胸肉
2杯煮熟的以色列蒸粗麥粉
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="33">做法</h1>
将烤箱架調整到中間位置并将烤箱預熱至 350°F。将洋蔥和橄榄油放入中等大小的碗中，塗上一層。用鹽和胡椒調味。将洋蔥轉移到右邊的烤盤上烤，直到刀尖可以輕松地滑入和滑出洋蔥，大約 35 分鐘。
同時，将糖和水放入厚厚一點的平底鍋中。用中火煮至糖溶解。在不攪拌的情況下繼續烹饪，直到液體變成淺金色焦糖色，5-8 分鐘，輕輕旋轉以幫助混合物均勻烹饪。一次性加入紅酒醋（混合物會很快沸騰）。繼續煮至糖漿重新溶解，大約 3 分鐘。
将葡萄酒加入鍋中，并減少至略呈糖漿狀的程度，大約 2 到 3 分鐘。加入黑莓和百裡香，煮至黑莓稍微分解，混合物呈深紅色，質地呈淡楓糖漿。從火上移開，用鹽和胡椒調味。
對于鴨子：用紙巾将鴨胸拍幹，用鹽和胡椒在兩面充分調味。在 12 英寸厚底鑄鐵或不鏽鋼平底鍋中用中高溫加熱菜籽油，直到閃爍，大約 2 分鐘。輕輕地将鴨胸肉朝下放在烤盤上，用抹刀用力向下壓，以確定皮膚和烤盤之間接觸良好。煮至皮膚呈金黃色和酥脆，6 到 8 分鐘。使用鉗子，翻轉乳房并在第二面烹饪，直到乳房最厚的部分在即時讀數溫度計上記錄到 130 度，大約需要 3 分鐘，或 140 速度，對于中等溫度，大約需要 4 分鐘。将鴨胸皮朝上轉移到大盤子上，用箔紙松散地搭帳篷，靜置 3-5 分鐘。如有必要，用小火重新加熱胃。将鴨肉切片，與蒸粗麥粉、洋蔥一起食用，