一、肉末炒山藥
材料：山藥200克、肉末50克、香菜20克
調味料：醬油1大匙、胡椒粉1/6小匙、橄榄油1小匙
做法：
1、山藥洗淨、切厚圓片備用。
2、橄榄油入鍋，加入肉末及醬油、胡椒粉和醋炒勻備用。
3、将山藥煎一下，拌入做法2炒勻，再加香菜拌勻即可。
降血糖功效：
研究顯示，山藥具有降低血糖的功能，因為山藥所含的黏質是穩定血糖及降低血脂的主要成分。
二、淮山木耳湯（熱量100千卡，鹽分4克）
原料：幹木耳20克，淮山藥60克，青辣椒、紅辣椒各1個。
調料：精鹽、胡椒粉各1/2小匙，澱粉50克，高湯半杯，植物油、蚝油、蒜片各适量。
1、淮山藥去皮，洗淨，切片。幹木耳用清水泡發，去蒂洗淨。青辣椒、紅辣椒洗淨，去蒂、去瓤，切成片。
2、炒鍋倒入植物油，燒至四成熱時，将山藥片蘸上一層幹澱粉入鍋，炸成金黃色，撈出控油。
3、炒鍋留少許底油，下蒜片爆香，放入青辣椒片、紅辣椒片翻炒幾下，放入木耳，加高湯、蚝油、精鹽、胡椒粉調味，放入炸好的山藥片，大火收汁即可。
三、山藥炒豬腰
原料：山藥15克，豬腰1隻，蔥5隻，姜6克，鹽5克，料酒10克，醬油10克，澱粉10克，植物油30克。
制備方法：
1、豬腰一切兩半，把白色臊腺除去，切成腰花；山藥潤軟，切絲；蔥切花；姜切絲。
2、豬腰放入碗内，加入澱粉，水調稠狀，放入鹽、料酒。
3、炒鍋置武火上，加植物油。用中火燒六成熱時，下入蔥、姜，煸香，放入豬腰、山藥，醬油，炒熟即成。
服用方法：佐餐食用。每次可吃豬腰30~50克。
适應症：伴乏力、腰酸、陽痿等症狀的糖尿病患者。
功效：滋陰潤燥，補肝滋腎。
注意事項：豬腰不宜長吃，它的脂肪含量和膽固醇含量極高。
四、蛤蜊炖山藥
材料：蛤蜊肉，山藥各100克。
調料：料酒、鹽各适量。
1、山藥洗淨切塊；蛤蜊肉洗淨備用。
2、将上述材料放入沙鍋内，加适量清水同煮，煮沸後加料酒、鹽，小火炖熟即可。
營養師解析：
蛤蜊等貝類本身極富鮮味。注意：烹制時千萬不要加雞精，也不宜多放鹽，以免鮮味流失。