說起山楂，很多人的第一印象是冰糖葫蘆串裡紅紅的、酸酸的山楂。在廣西，10月期間有一種水果也叫山楂，和紅色山楂不同的是其外表，通體呈青色，就像青蘋果一樣，但個頭隻有青蘋果一半大，是以也叫青皮山楂。生吃口感又酸又澀，一般人很難接受，是以客家話還叫做“澀梨”。
但是把澀梨做成“糖梨”（客家話），那滋味可是百吃不厭呢。小時候沒有零食吃，每到10月份，澀梨大量上市，價格非常便宜，幾毛錢一斤。老媽會一次買上20斤，用大鐵鍋加上白糖熬煮成糖梨，再用壇子裝起來，一天隻讓我們五姐妹一人吃一個，一個哪能吃過瘾。于是，趁着爸媽不在家，我們幾姐妹在哥哥的帶頭下，經常去偷吃，兩三天工夫，幾十斤糖梨就被我們吃完了。
其實這種做法就是我們常見的水果罐頭做法，用糖熬煮，煮好之後裝起來儲存，糖漿包裹着水果，使其吃起來香甜可口，還能儲存很長一段時間不壞。
今年回老家又買了一些澀梨來廣東，煮成水果罐頭裝起來，放冰箱存着，沒胃口來一個、吃撐了來一個，酸酸甜甜的，開胃助消化又解膩。
下面以糖梨為例，分享一個水果罐頭的簡單做法，這種做法是一個萬能做法，秋季的水果，如梨、山楂、桔子等，不管什麼水果，照這個方法做，果肉香甜易儲存。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">糖梨罐頭</h1>
【準備原料】澀梨、冰糖、玻璃瓶
【制作過程】1、買回來的澀梨攤開，放上三四天，看着表面有一點皺皺的就可做成糖梨了，放幾天，可以減少澀味。
2、然後清水裡放入少許鹽，把澀梨放入一個個搓洗幹淨。
3、用小刀在果肉上劃6刀，使其在煮制時能更入味。
4、生澀梨又酸又澀，是以需要用清水焯燙一會，以去除部分澀味和酸味。涼水下鍋，再放澀梨，大火煮開後轉中火，煮3分鐘後撈出。
5、重新起鍋倒入适量清水，放入适量冰糖塊和澀梨，水量沒過梨為止。
6、大火煮沸後轉中小火，慢慢熬煮30分鐘，期間要勤翻動，防止糊底，澀梨煮得越久酸澀味越淡，口感才會更好。如是其它水果，可相應減少煮制時間。
7、放涼之後裝入提前燙幹淨無油無水的瓶子裡，蓋上蓋子，放冰箱冷藏，風味更佳。常溫也能放個四五天不變質，不過最好還是放冰箱冷藏，随吃随取。
經過長時間的熬煮，澀梨的酸澀味去除掉了一大部分，口感酸酸甜甜的，又帶着果肉的清香，非常好吃。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">玉米飯後總結：</h1>
1、常見的水果，如梨、桔子、紅皮山楂、鳳梨等都能做成水果罐頭，或者是幾種水果混合做成什錦罐頭。
2、其它水果無需煮太長時間，大概在15~20分鐘即可。
3、瓶子要幹淨無油的，所儲存的食物才不容易變質。#美食測評團#
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