冬天已經來臨，天氣變得寒冷，向大家推薦一道大補美食，而這道美食的名字叫做豬肚雞，其實豬肚雞的正确叫法應該是豬肚包雞，是廣東省傳統的地方名菜，屬于客家菜系所謂豬肚湯是以豬肚為主料，然後可以在普通豬肚湯的基礎上加上各種輔料、調味品，可以制作出不同風味的豬肚湯，如胡椒鹹菜煲豬肚湯、墨魚豬肚湯、白果腐竹豬肚湯、蓮子豬肚湯、芡實豬肚湯、清炖豬肚湯、甘菊豬肚湯等等，樣式多樣，而且滋補效果甚佳。
豬肚包雞的做法介紹
原料：蓮子，紅棗，枸杞，黨參各适量；馬蹄4兩、姜片适量
豬肚包雞的做法
1、黃油老雞1隻，宰殺後剁成塊裝入1個大碗中，加入适量的鹽，姜塊用刀拍碎、小蔥打成蔥結，放到碗裡，加入适量的紹興花雕酒，用手抓均，腌20分鐘；
2、新鮮豬肚1個，将豬肚反過來，加入适量的面粉和鹽，用手反複搓揉後，用水洗淨，然後再按此法搓洗1次，用手摸沒有粘滑感就洗淨了；
3、将腌好的雞裝進豬肚裡，找一根鋼釺或竹簽，将豬肚的口縫起來；将縫好的豬肚放到砂缽裡，加入适量的水，放入姜片，蓋上鍋蓋大火燒開後轉文火，煲3個小時，中間水如果少了，千萬不可加冷水要加開水；
4、打開煲蓋，加入蓮子、黨參、紅棗、枸杞和馬蹄，蓋上煲蓋再用文火煲30分鐘；
5、加入适量的雞精調味，撈出豬肚放到砧闆上，抽掉鋼釺或竹簽，用刀破開豬肚，撿掉小蔥，将雞肉放回煲内；豬肚切成肚片，蓋在雞上，重新燒開，撒上蔥花即成。
注意：
1.豬肚一定要反複多清洗幾次。
2.胡椒辛辣，如果不能吃辣的可以少放一點。
3.豬肚容易粘鍋，要注意翻面。
4.雞可以斬成塊也可以整隻做，看個人愛好。