雲南茶葉種類按其制作方法的不同，主要分為滇紅、綠茶、普洱茶、紫壓茶、花茶五大類，共一百多個花色品種。紅茶、普洱茶主要供出口，約占全省産量的一半，主要銷往港澳、東南亞、西歐等五十多個國家和地區，綠茶和花茶主要供内銷，緊壓茶主要銷往西藏及省内部分民族地區。
雲南茶葉種類1：滇紅
滇紅是雲南紅茶的統稱，分為滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種，主産于瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個地、州的25個縣，滇紅于1939年在鳳慶試制成功，曾被英國女王置于透明器皿内作為觀賞之物，其品質可與世界上最好的印度、斯裡蘭卡、肯亞紅茶相媲美。
雲南茶葉種類2：綠茶
雲南綠茶包括曬青、炒青、烘青和蒸青以及各種名茶，遍及滇西南和滇南各茶區，主要供應内銷。
雲南茶葉種類3：普洱茶
普洱茶是久負盛譽的傳統曆史名茶。曆史上著名的普洱茶，泛指用雲南大葉種茶樹的鮮葉，經殺青、揉撚、曬幹而制成的曬青茶。自唐宋以來，滇南産地的曬青茶即集中到普洱府（今普洱縣）銷售，普洱茶是以而得名。
普洱茶産于滇南的思茅和西雙版納兩個古老的茶區。"霧鎖千樹茶，雲開萬壑蔥。香飄十裡外，味醇一杯中。"這是人們對雲南普洱茶産地及茶品質的贊頌。由于雲南地處雲貴高原，曆史上交通閉塞，茶葉運銷靠人背馬馱，從滇南茶區運銷到西藏和東南亞及港澳各地，曆時至少一年半載，茶葉在運輸途中，茶多酚類在濕、濕條件下不斷氧化，形成了普洱茶的特殊品質風格。在交通發達的今天，運輸時間大大縮短，為适應消費者地普洱茶特殊風格的需求，用曬青毛茶經高溫人工速成的發醇處理，制成了雲南普洱茶。
雲南普洱茶有普洱散茶和普洱緊茶兩種：普洱散茶外形條索肥碩，色澤褐紅，呈豬肝色或帶灰白色，按品質好壞分為五個級檔；普洱緊茶是由普洱散茶經蒸壓而形成，外形端正、勻整、松緊适度。依形狀不同分為碗形的普洱沱茶，長方形的普洱茶磚和七子餅茶。
普洱茶内質特點是：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，葉底褐紅色，滋味醇厚回甜。性溫和、耐儲藏，适于烹用或泡飲，不僅可解渴、提神，還可藥用。經臨床試驗，證明普洱茶因有抑菌、降脂、減肥、防治高血壓等作用而受到國内外人士的普遍喜愛和歡迎，年出口量一千多噸。
雲南茶葉種類4：緊壓茶
緊壓茶是以曬青毛茶經過篩制、蒸壓成型的茶類，外形緊結端正，湯色橙黃，滋味醇和，香氣持久，主産于下關、昆明、景谷、勐海、鹽津等地。其花色品種有：
（1）緊茶。古稱"牛心茶"，俗稱"蠻應茶"，系唐代因茶演變而來，曆史上揉制成帶把的心髒形緊茶。品質特點是：色澤烏潤，有白毫，香氣純正，滋味醇濃，湯色橙紅，葉底尚嫩欠勻，外形光滑整齊，茶柄完整。此茶主要供打酥油茶用。
（2）餅茶。因形如圓形，故名餅茶。選用雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過篩分、揀剔、蒸壓等工序加工而成。 此茶飲用方法一般采用煨煮，即把茶葉放到茶罐中加水煨煮後，根據消費者習慣，加開水稀釋，再加上鹽或糖飲用。
（3）方茶。原料和壓制工藝都同緊茶，隻是形狀不同，壓制成正方形。
（4）沱茶。是具有獨特風格的傳統進階緊壓名茶。形狀似碗，下有一凹窩，像一個壓縮了的燕窩。原料采用雲南大葉種青毛茶一級和二級各50%，通過拼配、篩分、色澤烏潤、外披白毫，馥郁清香，湯色橙黃明亮，滋味醇爽回甜。
（5）普洱方茶。采用雲南大葉種曬青毛茶一級原料，精工篩制，蒸壓成正方塊狀。外形緊結端正，色澤墨綠，銀毫特顯，湯色黃明，滋味醇厚，香氣持久，葉底嫩勻。具有攜帶友善，耐久儲藏的特點，主要産于昆明。
（6）康磚茶。産于鹽津縣，是主銷西藏南路邊茶中的一種。内質特點是：色澤棕褐，香氣純正，滋味醇和，湯色紅褐，葉底花暗較粗。此茶主要供應西藏少數民族煮制酥油茶。
（7）竹筒香茶。是雲南特産名茶，是拉祜人民别具風格的一種飲料。産于西雙版納勐海縣和文山廣南縣底圩區，采用雲南大葉種茶樹經殺青、揉撚後裝入生長一年的嫩甜竹筒内用文火烘烤制成。竹筒香茶外形像竹筒似的深褐色圓柱，具有芽葉肥嫩，白毫特多，湯色黃綠，清徹明亮，香氣馥郁，滋味鮮爽回甘的特點。既有茶葉的醇厚茶香，又有濃郁的甜竹清香，既解渴，又解乏。
雲南茶葉種類5：花茶
采用濃郁芬芳的鮮花和上等滇綠窨制而成。因窨制的鮮花和茶胚不同，分為茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、桂花茶及大衆花茶、香茶。茉莉花茶又因茶胚級别的高低和窨花次數的多少，分為單熏、雙熏、叁熏。雲南花茶的特點在于有濃郁的茶味，芬芳的花香，兩者融為一體，相得益彰，飲後令人齒夾留香。
雲南茶葉種類6：保健茶
（1）三七茶。是三七葉、莖與适量茶葉科學配制而成的袋裝泡茶，因三七又叫田七，故又名"田七茶"。三七是雲南文山主産的一種名貴中藥材，它的葉和莖等含有豐富的三七皂甙，有與人參相似的作用。 三七茶具有清涼解渴，振奮精神，增強體質的保健功能，對心血管病等多種疾病有良好的預防作用。
（2）絞股藍茶。是以雲南茶葉為原料，以天然絞股藍作配料，經科學配制加工而成的。 絞股藍是雲南西雙版納生長的一種葫蘆科植物，含有50餘種對人體具有保健作用的皂甙，其中有4種皂甙與人參皂甙相同，是一種具有與人參相似作用的免疫增強劑，在我國有"南方人參"之稱。絞股藍茶既有雲南茶葉色、香、味的特點，又具有護肝、催眠鎮靜、降低血脂、延緩衰老等藥理作用，特别對肥胖、胃潰瘍、偏頭痛等疾病具有療效，屬于珍貴保健茶中的佳品。
（3）雪茶。雲南雪茶是大理、迪慶、麗江地區的著名特産，因其形狀好似雪花，并産于雪山，故名"雪茶"。 雪茶外形如空心草芽，色澤灰白，用開水沖泡後，湯白清澈明亮，香氣獨特，具有清熱解毒之效，對因傷風而引起的聲音沙啞有特效。味美甘苦，能生津止渴。但由于它生長的生态環境特殊，因而産量有限。
（4）苦丁茶。苦丁茶是采用雲南的幾種野生植物的葉片為主要原料，經過科學的精工制作而成。這種茶含苦味素、葡萄糖醛酸、植物固醇、維生素B和C，以及人體所需要的礦物質，其味爽可口，回味甘甜，湯色碧綠，具有防暑、止渴、生津等保健作用。#茶##茶生活##就愛中國茶##雲南#