台灣美食全攻略：菜肴、小吃、甜點、飲料一樣也不能少瓜仔肉紅燒鳗魚石闆烤肉蒼蠅頭蝦仁肉丸菜脯蛋阿給煙腸肉圓大腸包小腸淡水魚丸貢丸甜不辣大溪豆幹鐵蛋鱿魚羹棺材闆鹹酥雞/鹽酥雞四神湯火雞肉飯鹵肉飯牛肉面蚵仔面線擔仔面鳝魚意面鼎邊锉蔥抓餅刈包/割包潤餅豬血糕筒仔米糕阿裡鳳鳳雙胞胎鳳梨酥花生麻糬奶油酥餅太陽餅芒果刨冰愛玉冰珍珠奶茶

之前我們聊過台灣的一些美食，雖然隔着台灣海峽，但是台灣的美食和大陸的美食有着很多的異曲同工之處，很多人即便沒有去過台灣，也能想象得到很多台灣美食的味道。

今天，我們繼續來聊聊寶島台灣的各種美食吧，看看有沒有和你家鄉美食類似的食物吧！

瓜仔肉的主要食材是豬肉末和腌黃瓜，加上大蒜混合制成，常見的調味料有黃酒、醬油、姜、白胡椒、八角和糖等。

瓜仔肉是炒菜、米飯、粥或面條的常見佐料。台灣瓜仔肉通常是趁熱食用，上面撒上切碎的蔥和少許芝麻油。

紅燒鳗魚在台灣的夜市裡很常見。它的做法也很家常，先煎鳗魚，然後炖煮。通常這道菜會配有面條和一些切碎的香菜。

石闆烤肉是台灣原著迷之一泰雅族的傳統肉食。肉用米酒調味，然後放在炙熱的石頭上烤。石闆烤肉通常是在午餐時食用的，搭配竹筒飯。

蒼蠅頭是一種經典的炒菜，裡面有豬肉末、黑豆豉、韭菜花、辣椒和各種調味料等。這是一種家常菜，最好搭配米飯或粥食用。

蝦仁肉丸是台南的特産，由蝦肉和其他肉（通常是豬肉）混合制成的，外面裹着軟糯的米粉。蝦仁肉丸通常是蒸或煮，通常配有各種調味料，如大蒜醬、芥末醬和辣椒醬等。蝦仁肉丸可以作為小吃、開胃菜或配菜食用。

菜脯蛋在包括台灣、福建、廣東在内的中國東南地區都能找到，主要由菜脯（蘿蔔幹）和雞蛋煎制而成。菜脯蛋是台灣常見的早餐，通常和粥一起食用。

阿給是一個大塊的炸豆腐和綠豆面的組合，上面還淋着魚糜。炸豆腐吸收了湯汁，很是入味。

據說，阿給是淡水的一家老店發明的，它的名字源自日語裡的油炸豆腐。阿給吃起來濃郁可口，通常配上一碗魚丸湯或一杯豆漿。

煙腸是一種傳統的風幹香腸，也是台灣最受歡有的街頭小吃。它通常由豬肉和大蒜混合而成，并用黃酒、醬油、五香料、糖、鹽和黑胡椒等調味。

煙腸是台灣夜市常見的美食，可以烤可以煎，加上大蒜片一起食用。

台灣的肉圓讀作“ba wan”，這是台灣最常見的街頭小吃。肉圓就是肉湯圓的意思，外面是由米粉和澱粉制成的，裡面的餡料有豬肉、筍和香菇等。

台灣肉圓可以蒸或炸，通常配上甜辣醬或肉湯。在不同的地方，肉圓有不同的形式。在台灣北部，肉圓會被切開後上菜，而南部則通常是保持原樣上桌。

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="230">大腸包小腸</h1>

大腸包小腸是把較小的豬肉香腸包裹在較大的糯米香腸裡，然後烤制即可。

這種香腸可以搭配多種佐料和調味品，比如鹹菜、腌黃瓜、大蒜、芥末、甜辣醬、醬油、花生粉、香菜和羅勒等。

淡水魚丸是由魚茸、豬肉和大蒜制成的，有些版本裡還有鲨魚肉。通常，魚丸會放在湯裡，并用胡椒、芹菜來調味。淡水魚灣具有特别的橢圓圓柱狀，并且十分耐嚼，是以讓人印象深刻。

貢丸是典型的台灣街頭食品，通常由肥瘦相間的豬肉、香菇、澱粉、發酵粉和蛋清制成。肉丸一般放在清湯裡，并用芹菜、香菜和蔥來點綴，有時候也可以直接搭配面條食用。

甜不辣是用魚肉、雞蛋、洋芋或木薯粉制成的，然後調味好放到油裡炸至金黃色。甜不辣通常呈細長的圓柱形，有時候也會被壓扁成圓盤狀。

甜不辣油炸後可以立即食用，不過傳統上會放在湯裡煮，直到外皮變軟，湯汁飽滿後食用。甜不辣也可以串成串後當做零食食用。

這是來自桃園大溪鎮的特色美食，大溪豆幹以細膩的質地和誘人的香味而味道。豆腐先油炸，然後加上甜醬油炖，最後曬幹即可。和其他台灣豆幹相比，大溪豆幹的特色是顔色更深，質地更硬。它獨特的風味不隻來自制作工藝，也和使用的當地水質有關。

鐵蛋通常是把雞蛋放在醬油或濃茶裡炖制，它可以是原味的，也可以用各種草藥和香料調味。

現在，台灣甚至出現了很多特别口味的鐵蛋，比如咖啡、巧克力、奶酪等。鐵蛋是台灣夜市最受歡迎的街頭小吃之一。

顧名思義，鱿魚羹就是以鱿魚為主要原料的食物，鱿魚被切成細條或制成丸狀，然後放在湯裡煮熟，因為裡面加入了玉米粉或地瓜粉，是以質地比較濃稠。

通常，裡面還有筍、胡蘿蔔、木耳和白蘿蔔等。另外，可以用米醋、白胡椒、羅勒或香菜來調味。特别是到了寒冷的時節，熱乎乎的鱿魚羹特别受歡迎。

棺材闆的曆史可以追溯到1940年代，它是台灣流行的街頭食品。棺材闆其實就是白面包和餡料的組合。白面包的頂部被挖出一塊方形面包，然後填入餡料，再把挖出的面包蓋回去——這也就是它名字的由來。

裡面的餡料常見的有雞肉、雞胗、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒等等。現在的餡料選擇也很豐富，比如咖喱、各種肉類和海鮮、蔬菜、蘑菇等等，你甚至可以品嘗到鳳梨、芒果、香蕉或其他水果的組合。

鹹酥雞就是一種炸雞肉，一口大小的雞肉用醬油、大蒜、姜、黃酒和各種香料腌制，然後裹上地瓜粉或玉米粉，再放到油裡炸至酥脆。

台灣鹹酥雞是一種标志性的街頭小吃，在全省各地都很受歡迎。

四神湯我們并不陌生，這是中國著名的健脾藥膳，“四神”指的是茯苓、淮山、蓮子和芡實，加上豬肚、豬肉或排骨等一起炖煮而成。據說，這種湯起源于乾隆年間，是一位僧人為乾隆的四位大臣開的藥方，是以也叫“四臣湯”。

到了今天，四神湯的食材也會有所變化，有些人會去掉豬肚，有些人會用其他肉類來替代豬肉。

簡單來說，火雞肉飯就是把火雞肉絲放在白米飯上，傳統上會淋上醬汁，通常配以白蘿蔔。

火雞肉飯起源于台灣嘉義，常被當做深夜小吃食用，現在很多街頭小攤以及夜市都可以找到。

鹵肉飯是由鹵肉和米飯組成的，有時候還會有腌黃瓜或香菇。

鹵肉飯在台灣最初是一種農家美食，後來受到大衆的喜愛，在街邊小攤、餐館随處可見。

說到台灣美食，當然不能不提牛肉面。台灣牛肉面受到四川面條的影響，據說是1940年代四川移民帶來的面食。

傳統上，牛肉面由面條、牛肉、蔬菜、香料和肉湯組成。現在，台灣牛肉面有各種各樣的變化，它的配菜也有很多，比如海帶和豆幹。

蚵仔面線就是細米線和蚵仔（小牡蛎）的組合，其他配料包括鲣魚片、蒜末、姜、米酒、蚝油、羅勒葉等，有時候還會加入豬腸，并用玉米澱粉來增稠。

蚵仔面線濃郁鮮美，是台灣夜市非常常見的街頭小吃。

擔仔面是由小麥面、肉醬、蝦和湯等組成的湯面。之是以叫“擔仔面”是因為最初它是由小販挑着扁擔四處販賣的。

鳝魚意面是台南特産，由酥脆的鳝魚和有嚼勁的雞蛋面組成，通常會加木耳，并配上棕色醬汁或濃湯。鳝魚意面味道酸甜，在台灣很多夜市、餐館裡都能找到。

鼎邊锉是源于福州的小吃，在台灣基隆很常見。把米漿沿着大鍋鼎邊滾下，這個滑落的動作就叫“锉”，這也是這道小吃的名字由來。

鼎邊锉的其他配料包括豬肉、蝦、鱿魚幹、筍、黃花菜、卷心菜、香菇等。

蔥抓餅就是蔥油餅，在中國其他地區也能找到蔥油餅的身影。蔥抓餅是台灣街頭的主食，在傳統夜市上很受歡迎。

未經發酵的面團撒上蔥花，然後制成餅狀，用平底鍋煎至酥脆即可。

刈包是一種包子，裡面的餡料是五花肉，五花肉用醬油和酒炖煮，并用五香粉調味，此外還有腌菜、香菜和花生粉等。

刈包是台灣最受歡迎的小吃之一，通常在夜市裡出售。

潤餅是一種流行在中國潮汕地區、閩南地區和台灣地區的春卷，薄薄的春卷皮裡包裹着各種餡料，具體取決于不同的地區和個人喜好。

通常情況下，潤餅的餡料包括花生粉、豬肉、雞絲、蝦、魚丸、白蘿蔔、胡蘿蔔、豆芽、青豆、卷心菜、黃瓜、蒜、香菜、芹菜、豆腐幹等等。傳統上，潤餅是在重要節日和場合食用的，比如除夕夜和清明節。

豬血糕是由豬血和糯米組成的，可以蒸也可以炸，淋上醬汁，裹上花生粉，最後再加上香菜。

豬血糕的口味有豬肉味、鹹味、辣味和甜味。它在台灣随處可見，尤其是一些街頭小攤和夜市。

筒仔米糕是一種台灣特産，把糯米和其他佐料放在竹筒裡蒸熟，佐料通常有香菇、豬肉、雞蛋和蔥等。因為呈現圓柱形，是以被稱為“筒仔米糕”。

傳統上，筒仔米糕搭配甜辣醬汁。現在，在台灣不同地區，筒仔米糕有不同的口味。

阿裡鳳鳳是台灣原住民之一的阿美族人的特色美食，這是一種類似粽子的食物，糯米裡包裹着肉餡，然後放在一個用葉子手工編織的籃子裡。接着把籃子蒸熟，葉子賦予了它獨特的香氣和味道。

通常，它使用的是白米和黑米，典型的餡料包括豬肉、野豬肉或魚和蘑菇。常用的葉子是香蘭葉。

雙胞胎是一種傳統的台灣油炸食物，它通常由兩個面球組成，黏在一起後油炸。

由于它的形狀會讓人聯想到馬蹄，是以在台灣也經常被稱為“馬蹄”。它吃起來酥脆蓬松，是很多街邊小攤以及夜市裡的常見甜食。

鳳梨酥是台灣最受歡迎的甜點和紀念品之一。它的外皮酥軟，裡面的濃郁的鳳梨果醬。

據說，鳳梨酥源自于三國時期，當時劉備迎娶孫權之妹，其中的喜餅就有鳳梨餡的大餅。現在的台灣傳統婚禮中，也會把鳳梨酥當做喜餅。

花生麻糬由糯米粉、糖和水混合而成，外面裹着一層花生粉。

這是一種簡單的甜點，最好是趁熱食用，太甜的話可以搭配一杯茶。

這是一種外酥内軟的糕點，是來自台灣中部大甲的糕餅老店“裕珍馨”的特色點心。奶油酥餅采用的是中國傳統酥餅的做法，不過用全天然黃油替代了傳統豬油。奶油酥餅可以當做禮物送人，也可以應用在一些特殊場合（如訂婚禮、供奉神靈）裡。

太陽餅是台中市的特色美食。太陽餅源自清朝，這種酥皮糕點外皮酥脆，裡面塞滿了黏稠的麥芽糖，吃起來比蜂蜜還要填甜，通常搭配茶食用，也可以浸在熱水裡泡成糊狀，或者蘸上熱杏仁奶食用。

芒果刨冰在台灣很受歡迎，通常是芒果味的刨冰搭配新鮮的芒果塊和煉乳等，其他常見的配料有草莓、猕猴桃、香草冰淇淋、冰糕、奶凍、果凍等。

愛玉冰是一種台灣冰飲，愛玉指的是愛玉子，把愛玉子過濾揉洗就會形成一種凝膠狀物質。

愛玉冷藏後可以和酸橙汁或檸檬汁以及碎冰混合，再加入蜂蜜、糖漿等。愛玉冰是台灣夜市、商場以及奶茶店常見的甜點。

珍珠奶茶起源于1980年代的台中。這是一種以茶為基礎的飲料，加上水果、牛奶等，當然必不可少的還是“珍珠”，有時候也叫“波霸”。

在過去的幾十年裡，奶茶的種類也越來越多。一些品種用奶油、冰淇淋或豆漿來替代牛奶，并用巧克力、咖啡、姜、焦糖、玫瑰或薰衣草調味。

更健康一些的選擇是使用紅茶或綠茶加上草莓、蘋果、芒果、牛油果、香蕉、椰子、鳳梨、猕猴桃或桃子等新鮮水果混合。不過最受歡迎的奶茶品種始終是珍珠奶茶和珍珠奶綠。

以上就是台灣的一些流行美食~

這些美食裡，你吃過幾種了呢？