來源：消費評論網（ID：XFPL1894）
彙編：肥肥
如果你仔細地觀察過醬香型白酒産品的配料表标簽就會發現，白酒的執行标準是GB/T20760-2011，有些産品則可縮寫為GB/T20760。除了有GB、DB和QB之外，還有優級和一級之分。很多醬香型白酒都會标注優級還是一級，一般就會認為這是差別白酒好壞等級的标志，但是嚴格來說并不能以好壞來評判。
那麼這個優級和一級代表着什麼？二者之間有什麼差別呢？讓我們一起來看看。
<h1>生産标準中優級和一級是什麼意思？</h1>
不同的香型的酒都有相關的國際标準或行業标準。以醬香型白酒為例，标準中明确規定了該産品必須以糧谷為原料，經固态發酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的複合香氣的蒸餾酒，等級分為優級、一級。
不論是國家标準還是地方标準對于醬香型白酒都有要求，在達到生産标準之後會根據特别突出的優質白酒和普通白酒的一些物質含量來進行産品标準分級，即達到優級的白酒要比隻達标一級的白酒理論上品質要好，在生産标準上，優級要高于一級。也就是說，優級酒代表着在這個香型的級别中是要求最高的酒品。
<h1>優級和一級有什麼差別？</h1>
這種差別展現在理化名額。國家标準對于醬香型白酒優級和一級的理化名額要求不一樣，以我們熟知的53°醬香型白酒為例，大家知道53度屬于高度酒，在理化名額中對一級的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L。而對優級的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。
可以看出醬香型白酒優級的總酯要多于一級，而己酸乙酯要少于一級，這是根據酒評專家對于含不同量酯、酸、己酸乙酯的酒體的口味評價而倒推出的結論。但是優質白酒中存在的影響白酒品質的物質遠遠不止這幾種，是以，這也不是完全的唯一标準。
<h1>優級和一級口感有什麼不一樣呢？</h1>
從品鑒口感，香味上來看，優級香味突出，諸味諧調，口味細膩豐滿。後味悠長，空杯留香持久，醬香風格典型。一級香味相對于優級就差一些，但口味還是較細膩豐滿的。後味長，醬香風格稍低于優級白酒。
從後味上看，優級醬酒：後味悠長，空杯留香持久，醬香風格典型。一級醬酒：後味長，醬香風格明顯。二級醬酒：後味短，有醬香風格。嚴格地講，優級名額高于一級。
從現實說，優級口感不一定優于一級。因為國家檢驗部門往往隻化驗理化和衛生名額。但是純高粱固态發酵的酒，例如醬酒，優級一定好于一級。
真正的好酒，其價格不一定很高，價格和品質往往是不成正比的，當酒的價格超過一定數額時，就不能保證一分錢一分貨了，追求口感的朋友，也不用太過糾結。隻要不是假酒，自己喜歡的就是好酒。
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