最近大火的生椰拿鐵咖啡是女兒暑假補習的備戰利器，幾乎每天都來一杯。網上也出了各種生椰拿鐵口味的甜點，于是跟風做了一個，這款蛋糕卷的内餡用的是類似外交官奶油的配方，口感更輕盈，與蛋糕體的咖啡味很搭，值得一試。
By 雲朵面包zx 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
蛋糕
低筋面粉 55克
速融咖啡粉 14克
水 30 克
玉米油 35克
雞蛋 4個
砂糖 50克
生椰奶油内餡
椰漿 150克
牛奶 100克
蛋黃 2個
砂糖 30克
玉米澱粉 15克
黃油 10克
淡奶油 100克
裝飾
砂糖 10克
椰蓉 适量
咖啡豆
<h2>做法步驟</h2>
1、蛋黃、砂糖、玉米澱粉混合放入容器内，攪拌均勻至無顆粒的狀态。
2、椰漿和牛奶煮至微微沸的狀态，緩緩倒入蛋黃糊中，邊攪拌邊倒，攪拌均勻倒回鍋中。開小火煮，一邊煮一邊不停地攪拌，避免糊鍋，直到這種非常粘稠的狀态。
3、開火，加入黃油，翻拌均勻，将做好的卡仕達醬過篩，表面覆保鮮膜貼面放涼。
4、速融咖啡粉加水混合均勻。
5、現在來做蛋糕卷。咖啡液加玉米油充分乳化，再加入蛋黃攪拌均勻，篩入低筋面粉，翻拌至無顆粒的狀态。
6、蛋清滴入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖，打至提起打蛋頭有彎鈎的狀态。
7、取三分之一蛋白糊與蛋黃糊混合，翻拌均勻後與剩下的蛋白糊混合，翻拌至細膩有光澤的狀态。28*28的烤盤中鋪油紙，将蛋糕糊倒在油紙上，用刮刀刮平。烤箱預熱至150度，烤15分鐘後，轉160度再烤5分鐘。烤好的蛋糕卷取出鋪在晾網上，迅速揭去表面的油紙，再用一張幹淨油紙蓋在表面，防止幹裂。
8、淡奶油打至七分發的狀态，與晾涼的卡仕達醬混合，成為外交官奶油。
9、蛋糕卷連油紙翻過來鋪在桌面上，将外交官奶油均勻地抹在表面。
10、用擀面杖輔助油紙，将蛋糕卷起來，放冰箱冷藏定型兩個小時以上。
11、淡奶油加糖打至八分發的狀态，抹在定型好的蛋糕卷表面，撒上一些椰蓉卷，就可以切片開吃了。
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