By 愛吃的小兔子
<h2>用料</h2>
雞腿肉 一個
掛糊
料酒 10g
雞粉 3g
雞蛋 1個
澱粉 適量
鹽 2g
花生 一把
調汁
豆瓣醬 兩勺
大蔥 一小節
薑絲 一小塊
蒜切絲 3辦
糖 40g
白醋 20g
水 適量
水澱粉 適量
鹽 1g
蔬菜丁 適量
<h2>做法步驟</h2>
1、雞腿肉切成丁，雞粉、料酒、雞蛋、鹽，抓勻，讓蛋液被徹底吸收，我抓了2分鐘吧，沒怎麼計算時間
2、加澱粉，抓均勻
3、不要太幹，也不要太稀，均勻掛糊，不要流汁
4、油熱到130度上下吧
5、雞腿肉分攤進去，爆油，不要擔心雞肉會粘連，過一分鐘，用筷子或者鍋鏟扒拉一下就分開了，我怕會不熟，是以爆了3分多鐘，做出來口感剛剛好適合，撈出控油
6、鍋裡留少量底油，炒香花生米，帶皮的最好，家裡剛好用完，我就拿這個應急了，同樣香~~~ 撈出備用
7、我這個花生米因為我走神10秒，有點過火，影響不大，成年人的世界充滿了將就~是以我就將就用了~
8、炒花生米的油用來調汁，滿滿的花生味兒哦~ 什麼豆瓣醬、蔥薑蒜、糖鹽醋、配菜依次來還是一起來，不講究的都隨意，炒香了之後加點水，攪拌均勻
9、香味差不多了，湯汁量也合適了，就用水澱粉勾芡
10、湯汁濃稠到滿意的程度了，就把雞肉和花生米放進去攪拌均勻~
11、出鍋啦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。