老外常吃的黃油，無論是用它塗抹面包，還用它來烤玉米、煎牛排或是西式甜點烘焙時，都會顯得奶香四溢，口感也很細膩，這樣的黃油到底是什麼做的？為什麼我國很少有人會去生産黃油？不了解黃油的人，可能會覺得黃油跟花生油、橄榄油差不多，都屬于食用油。其實我們說的黃油跟食用油沒有一點關系，事實上，黃油這種東西是牛奶加工後的産物，你可以說它是“牛奶的乳脂”。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="3">黃油的制作工序</h1>
從黃油的制作工序上來看，想要做出黃油并不複雜，最傳統的方式，大概就是将一些新鮮的牛奶取出，然後不斷攪拌，在攪拌的過程裡，牛奶的水分和脂肪會漸漸分道揚镳，這是因為脂肪的密度不及水，它會不由自主的浮在上層，當它們聚集起來後，就變成了這種淡黃色的初始黃油，之後，人們将它過濾、提純，再至加熱等步驟後，一塊純正的黃油就出現了。在那之後，我們會發現黃油處于較冷的環境中，會凝固成這種不透明的黃色固體，受熱則會融化。
值得一提的是，黃油根據口味，還被分為無鹽和有鹽，一般來說，無鹽黃油更适合烹饪或是制作甜點，因為它不會影響到其它食材的味道，有鹽黃油可以拿來抹在面包或是三明治裡直接食用。有些人開始好奇，為何我國的黃油産量少，甚至隻能靠進口呢？首先東西方在飲食習慣上存在很大差别，仔細想想，我們的飲食文化裡有八大菜系，沒有一道菜提到黃油，再者，黃油說白了，它屬于一種奶制品，而歐洲大陸擁有溫帶海洋性氣候，這裡生長這很多多汁牧草，豐富的飼料使得這片土地上的畜牧業尤為發達，并且還發展出來了乳畜業，那時候，由于牛奶的産量供大于求，于是人們想到将鮮牛奶加工成酸牛奶、奶酪或是黃油，從相關資料來看，世界上最早開始食用黃油的民族是匈奴人，大約是大航海時代，一大波歐洲人來到了北美洲、南美洲和大洋洲等地，他們将自己的飲食習慣分享給這裡的人們，後來幾經輾轉也傳到了畜牧業發達的歐洲，進而也成為了老外的摯愛。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="5">中國黃油進口的原因</h1>
據說印度人在制作咖喱的時候，也會用到黃油，而我國，食用黃油的卻不多，而超市裡，擺放黃油的貨架上，大多都顯得十分冷清，這是因為我國自古以來就是農業大國，飲食大多以蔬菜、谷物為主，國人大多擅長烹饪，也有着各式各樣的調味品，也就不會去用黃油這種東西了，以緻于我們對黃油的需求少之又少。目前來說，國内市場裡，也沒有形成專業生産黃油的産業鍊，國内大多以生産“植物黃油”為主，是以導緻很多“動物黃油”仍然需要從紐西蘭或是澳洲等國進口。