要說起宜昌的美食
那真是不勝枚舉
涼蝦、紅油小面、三遊神仙雞...
或許你品嘗過這些特色饕餮
了解它們的色香味
但你知道它們的來曆嗎？
今天宜旅君就為扒一扒這些美食背後的故事
涼 蝦
涼蝦是宜昌、重慶一帶十分常見的一種特色小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。它用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名，再放置紅糖水。是絕佳的消暑甜品。
相傳很久以前，三峽邊居住着一戶彭氏母子。一年冬天，大雪紛飛，年邁的母親病了，很想吃一口河邊的小蝦。兒子聽後便冒着嚴寒來到河邊，想給母親撈蝦。到河邊才發現，河面早已結冰，不管他怎麼用力也敲不開冰面。心急之下他索性解開衣衫，躺在冰面上用身體融化冰面。沒多久，他昏過了去。在夢裡，一個白胡子老者對他說：你不是要蝦嗎？我教你……小夥子忽地醒來，飛奔回家按老人的方法做好小蝦，一口一口喂母親喝下，母親奇迹般蘇醒過來。
後來，小蝦制作方法在民間流傳開來，人們稱之“彭桂花涼蝦”或“孝子涼蝦”。崇尚孝道不分年代，如今涼蝦已融入宜昌、重慶等地人們的生活中。
紅 油 小 面
紅油小面是宜昌市民的最愛，是當地特色小吃之一。因為其湯汁濃香麻辣，呈色鮮紅，色澤紅亮，爽滑帶韌，味道鹹鮮香辣，遂得名紅油小面。
宜昌紅油小面源自四川小面，宜昌北門在早些時候川人雲集，紅油小面也就是從那時傳入到了宜昌本土。但是經過多年的變化，紅油小面已經成了宜昌獨特的美食！
三 峽 苕 酥
三峽苕酥是以三峽地區土家民間傳統食品“苕絲糖”為基礎，精選三峽地區沙土鮮紅苕(又名番薯、甘薯或地瓜)、優質鮮糯米、雞蛋為主要原料，采用土家民間傳統工藝精制而成。
相傳嘉靖年間，章太後來到三峽夷陵郡遊玩，見當地盛産紅苕，突出啟想。她命夷陵、長陽、長樂(五峰縣)所有食品作坊師傅三日之内做出“有苕不見苕”的糕點。
土家師傅詹多也是作坊的一員，其妻見他三日未歸，便帶煮熟的紅苕偷偷送去充饑；夫妻倆互相推讓，不小心弄破了紅苕皮，摔入糍漿中，詹多忙品嘗糍苕，味美馨香，便靈機一動，悟出了配方。衆師傅齊心合力，采用紅苕，糯米，雞蛋原料做出了“有苕不見苕”的糕點。太後嘗之，贊不絕口，遂提名為“三峽苕絲糖”。回宮後，她令人把“三峽苕絲糖”記入宮中食譜。後來，詹多特将這些配方傳于三峽民間，并流傳至今。
三 遊 神 仙 雞
三遊神仙雞，是湖北宜昌市一道傳統菜，系選用肥嫩仔雞為原料，經宰殺洗淨後，以整雞置砂缽用多種調味料腌漬，再加高湯及香料、冰糖等調料燒沸，然後移小火至汁濃雞熟裝盤。色亮香醇，原汁原味。
相傳，三遊神仙雞的得名，源于宋代“三蘇”。早在北宋嘉裕元年（公元1056年）著名文學家蘇洵、蘇轼、蘇轍父子三人，從故鄉眉州（今四川眉山縣）赴汴京（今河南開封）應考。途經夷陵（今湖北宜昌市），被三遊古洞的險峻所吸引，三人同遊三遊洞時吃過此菜，感覺菜味精美，吃後心爽神怡，悠哉遊哉，樂過神仙，是以而得名。
後人為了借以揚名，便将“三蘇”所食之雞菜命為“三遊神仙雞”。後來南宋詩人陸遊，在宋乾道五年（公元1169年）亦慕名登三遊洞，還汲水煎茶并題詩于三遊洞石壁。傳說也曾品食過“三遊神仙雞”美肴。
夷 陵 春 卷
夷陵春卷是湖北省宜昌市漢族傳統小吃。用雞蛋、面粉制成薄皮，卷入稍加煸炒的韭菜、臘肉、豆腐幹、香菌（或冬菇）等，油炸至金黃色即可食，此菜外酥内嫩、香軟可口，一般在農曆新年期間家庭自行制作，深受宜昌居民的喜愛。
據《摭言》，唐時的春盤一般是放的蘿蔔和芹菜，而富裕人家春盤的花樣就多了，除了薄餅外，還備有醬熏及爐燒鹽腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、粉絲、雞蛋等，用薄餅卷着吃。
在宜昌過去生活條件差，春節期間改善夥食時，夷陵春卷才會端上桌子，就算家裡條件再不好，這盤菜也是少不了的。宜昌按照自己的喜好，做出不同的味道，比如有的比較清淡，有的帶麻辣味，以滿足不同市民的口味。
紅 豔 膀
“天不想，地不想，隻想吃頓紅豔膀。若是吃了紅豔膀，打個飽嗝三天香。”這是流傳在宜昌市遠安縣的一首美食民謠。 紅豔膀的确不同凡響，它即異于燒膀，也有别于鹵膀，與清沌膀更是迥然不同。工藝精細獨特，集煮、炸、蒸三道火工于一身。
傳說，紅豔膀原是楚國宮廷菜肴，原名富貴膀，經三闾大夫屈原傳授到民間（遠安在楚國境内）。老百姓嫌“富貴”二字勢利，遂根據菜肴自身的特點，改名紅豔膀。現在，每年端午節時，當地老百姓還保留着用紅豔膀祭奠屈原的習慣，一如吃粽子一樣。
榨 廣 椒
榨廣椒，也稱為榨辣椒，它是以鮮紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成的宜昌長陽土家族的風味小吃。
這道菜沒有離奇的故事，隻是土家族人一直延續至今的飲食習慣，在過去的歲月是因為菜少，一到了青黃不接的時候，或者到了冬季沒有太多的菜品拿出來炒，而且到了紅椒大量成熟的季節除了曬幹儲存就是泡，也沒有别的儲藏方法，是以聰明的土家人就發明了這道菜！
赤 花 籽
赤花籽又名“冰粉”、“果凍兒”。廣泛分布于宜昌、重慶等地，明膠狀飲品，口感細嫩滑爽。
宜昌位于中亞熱帶與北亞熱帶的過渡地帶，常出現極端高溫天氣，聰明的宜昌人發明了這種解暑佳品，宜昌話稱其為“瓷娃子”，和涼蝦一樣，是夏季常見的街邊消暑飲品。
峽 口 明 珠 湯
聞名中外的遊覽勝地——長江三峽，它西起奉節縣的白帝城，東至宜昌市的南津關，号稱七百裡畫廊，無山不奇，無峰不秀。峽口建有舉世聞名的葛洲壩水電站，一到晚上，燈火輝煌，似顆顆明珠。宜昌市的廚師，根據三峽雄偉壯觀的景象，構思、創制了一種以風景命名的湯菜——峽口明珠湯。
此菜用蛋清泡作峽峰，蔬菜作峰上的灌木，以清湯作峰下滾滾的江水，以魚茸制丸作水中的明珠。制作精細，形象逼真。蛋清泡浮出湯面20厘米高，象征西陵山巒，魚丸點點宛如顆顆明珠，展現出秀麗的峽口風光，使人賞心悅目。進而一嘗，魚丸鮮嫩，蛋清柔溶，湯汁鮮香，衆口交贊。現已成為宜昌創新名菜。
老 九 碗
“老九碗”宴極具宜昌的本地特色，席上的菜由雜燴頭子、炸相蝶子、炸春卷子、魚糕丸子、鱿魚筍子、錘碗蓮子、白肉肚子、香菌雞子、珍珠丸子九道組成，都是用大碗盛着端上桌，具有濃厚的鄉土氣息。
在上世紀20年代，宜昌很流行“老九碗”，為了迎合喜慶宴席的需要，廚師取多子多孫、多福多壽之意，将菜名前都加了一個“子”字。在幾千年的曆史裡，受民俗、物産、地域等影響，宜昌逐漸形成了獨有的飲食特色，“原汁、鹹鮮、偏辣”，即“鮮而不腥、鹹而不重、肥而不膩、辣而不烈”。
雞 蛋 糕
制作雞蛋糕，選料極精，精選上等新鮮瘦肉生姜、蒜白、一起絞成肉泥，再加豆粉、荸荠丁、肥肉條、雞蛋清、食鹽等，并用水調和入籠用旺火蒸到八成熟後，趁熱抹上一層雞蛋黃，再複蒸至全熟。
相傳，三國名将關羽統兵征戰到遠安，當地父老鄉親敬仰關爺的忠勇道德，曾以雞蛋糕犒之，關爺一邊品嘗，一邊撫着美髯連聲贊曰：“美哉！美哉！”從此，雞蛋糕名聲大震，是以而流傳後世。
關于雞蛋糕，在遠安還有一道民謠：“娶妻要娶遠安女，雞蛋糕做的真好吃（方言音‘七’），正月初一吃了糕，一年到頭都吉利。”
宜昌的美食和這片古老的土地一樣
散發着迷人的氣息
在漫長的歲月中
演變成一道道色香味俱全的人間美味
被來自全國各地的食客們廣泛稱贊
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