挑着擔子賣的雞肉，聽聲音就可以找到的攤攤，隻賣雞肉和耳片，二十多年味道都沒變。
每天三次挑扁擔出攤
每天四點左右“王雞肉~拌雞肉~”的吆喝聲就會在這條溫江老街——贊元街上回蕩，這個聲音也伴随了很多溫江人的成長。
據說王雞肉是作為溫江十大特色小吃，現在已經是非物質文化遺産了，被政府特别邀請挑起擔子在這條贊元街上賣，他每天除了下午四點在這邊，早上和中午都分别在白馬廟街和西大街上賣。
聽聲音找到的雞肉
王雞肉一邊挑着擔子一邊喊着“王雞肉”。已經賣了二十多年了，王雞肉的聲音依舊那麼洪亮。
剛剛把擔子放下，陸陸續續就有很多客人聞聲而來，大部分都還是老顧客，王雞肉一喊，大家就都曉得他來了，基本上這條街上的人都認得到他。
老稱杆稱的紅油拌雞肉
平時沒有人來買的時候，王雞肉就不停搖晃手裡面的裝着紅油的小桶桶，時不時還要喊一句王雞肉，整條街都聽得清清楚楚。
這個擔擔上隻賣兩種拌菜，拌雞肉和拌耳片，雞肉是三十塊錢起拌，耳片是二十起，兩個也可以混合拌。
雞肉是用老式手提秤稱的，稱好了老闆還要把刻度給我們看一下。
拌菜的重點在于王雞肉手中的紅油，這個紅油顔色很鮮亮，一打開蓋子就聞得到紅油辣子的香味。
除了紅油還有花椒味精那些調料，擔子上挂着一大袋切好的蔥和芹菜，花生黃豆那些的都放的很足。
所有調料都放好了就是攪拌均勻，劃着圈圈幾下就拌好了。
因為買了二十多年的拌菜了，王雞肉的動作非常的麻利，兩三分鐘就可以拌好一份，拌好就裝到盅盅頭的袋子裡面。
賣的雞肉都是口袋dia起走的，沒得地方吃也不提供筷子手套，打包帶走。
隻賣兩樣菜
剛剛拌好的雞肉吃起感覺沒得啥子味道，結果過了幾個小時提回家，雞肉已經充分地吸收了味道，就好吃的多了，雞肉比較耙和，紅油看上去很辣其實還好，吃到還有點甜，花生和黃豆泡了很久都還是脆的。
比起雞肉，個人更喜歡的是耳片，兩樣菜的調料是一模一樣的，耳片裡面有脆骨，更有口感一點，香辣微甜，耳片更薄，口味要重一點。
總結一下
1、每天在固定三個地方叫賣，早上9到11點在白馬廟街44号，中午11點半到十二點半在西大街與慶豐街口，下午16點到18點半在贊元街與東大街街口。（如果賣完了就會提早收攤）
2、拌雞肉60元/斤，一份30元起拌;耳片50元/斤，一份20元起拌；雞肉和耳片混合一份30元五兩半。
◎ 來源：成都美食
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