有一道菜，和四川著名的美食“擔擔面”名字就差了一個字，那就是“擔擔雞”！雖然名字隻差了一個字，但距離确是相當遠，擔擔雞是山東的傳統佳肴，而且口味也是截然不同，擔擔面是一種美味的面食，而擔擔雞是純葷的，沒錯，就是各種肉了，那是真的香！
擔擔雞，别忘了它可是肉！除了美味、美觀、雞片香嫩外，更是營養豐富。做法也不是很複雜，主要是所需的食材較多，相信聰明的你一學就會，一吃就醉，當然了是陶醉的醉！ 下面我們就看看香氣騰騰、美觀又營養的擔擔雞是如何制作的。
準備原料：雞胸脯肉、豬肉末、面包、雞蛋清、雞湯、幹淨的冬筍、青椒、紅辣椒、筍雞腿、雞翅膀、雞頭。
準備調料：植物油、濕澱粉、蔥末、料酒、姜末、味精、鹽。
制作方法：（個人喜好 不喜勿噴）
把冬筍、青椒、紅椒均勻的切成片，注意片不要太大，再把面包切成長1.2厘米左右，寬、厚各6厘米左右的長方形的塊，再用雞湯、鹽、味精、料酒（适量）和适量的濕澱粉勾兌成汁備用。
将雞胸脯肉去皮，清洗幹淨，要反複清洗，保證血絲和血沫都清洗幹淨，之後切成片，注意不要切的太大也不要太小，适中就行，再用事先準備好的雞蛋、鹽、料酒（适量就行）加适量的濕澱粉攪拌均勻并漿好備用。
将剩下的雞胸脯肉去皮清洗幹淨，要反複清洗，保證血絲和血沫都清洗幹淨，剁成茸放入盆内，再加入蔥末、姜末、味精、鹽、料酒（适量就行）和适量的濕澱粉攪拌均勻做成餡備用。
炒鍋上旺火，把植物油燒至六七成熱，分别把漿好的肉片以及冬筍、青椒、紅椒放入油内滑透，撈出，瀝幹油。
待油燒至八九成熱時，把用肉餡擠成的丸子放入，炸透後撈出瀝幹油，在将面包片炸成金黃色，撈出瀝幹油，放在盤子内，用15厘米左右長的竹簽兩頭各插一個丸子，放在面包托上。
鍋内留底油，燒熱後将雞片、青椒、紅椒片、青筍均勻投入鍋内，把勾兌好的汁也倒入鍋内，颠翻幾下，盛在面包前托前，在再面包托兩邊擺上熱油炸透的雞頭、筍雞和雞翅膀，擺成雞形即可出鍋。
這道擺形似雞，美觀别緻，雞片香嫩，丸子酥香的擔擔雞就做好了。