家裡有剩下的淡奶油不能再放了，做成奶油奶酪吧，正好看了網紅月餅法式乳酪月餅的視訊，試着做了，表皮因為像曲奇特别酥，内餡兒是純奶酪的特别香，再加上蔓越莓的酸甜，真的挺好吃的，不過建議做好後涼透了再吃，或是放兩天再吃口感會更好。這次月餅皮是用奈特蘭淡味黃油做的，奈特蘭淡味黃油價格實惠，有草原牧場的味道哦。
By kimchi就是泡菜
<h2>用料</h2>
此配方出18或19個月餅 模具是50克的
【餅皮】：
黃油 140克
綿白糖 60克
蛋黃 一個
低粉 225克
澱粉 35g
蛋黃（表面） 1個
餡料
奶油奶酪 180克
雞蛋 1個
牛奶 115克
奶粉 30克
玉米澱粉 35克
糖 50克
蔓越莓幹 60克
<h2>做法步驟</h2>
1、軟化的黃油加上糖打至發白
2、篩入低筋面粉加上蛋黃拌勻
3、翻拌成團蓋上保鮮膜松弛1小時
4、奶油奶酪白糖放料理機裡打勻
5、再加入雞蛋牛奶等所有材料繼續打勻
6、這是最後打好的糊，如果沒有料理機，用蛋抽手打也可以，料理機比較省事。
7、把打好的糊倒入平底鍋，小火不停攪拌，一定要避免糊底。
8、抄到面糊抱團，不沾刮刀了關火加入蔓越莓幹拌勻即可。這個和奶黃餡很像，不同的是奶油奶酪裡的油就很多了，是以炒這個餡料是不需要再加黃油的。蔓越莓幹可以切一下，也可以直接加進去，因為這個餡料很軟，蔓越莓幹會被它軟化。
9、餡料炒好先蓋上保鮮膜晾涼
10、晾涼後搓成25克左右的球，因為奶油奶酪裡的含水量不同，最後出來的餡料不一定是正好18個，我這個是自制的奶油奶酪是以最後出來19個餡料。團成球後要拿去冷凍1個小時左右，稍微有點凍就行，不要凍透了，不然不友善壓模。
11、松弛好的面團也分成25克一份的劑子揉圓
12、壓成圓餅就可以開包了
13、壓模時需要把包好的圓球揉成橢圓，滾上點面粉好脫模。手法和之前的月餅相同。
14、烤箱預熱，上火200度小火180度先烤10分鐘定型，拿出來晾幾分鐘用毛刷輕輕掃上一層蛋黃液，繼續放烤箱上火調成190度，下火160再烤十分鐘就可以了。
15、烤出來顔色很漂亮
<h2>小貼士</h2>
奶油奶酪可以自己做也可以買現成的。 這個月餅會用到大量黃油，幸好奈特蘭淡味黃油物美價廉，是以做烘焙選成本效益高的黃油才可以任性做。
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