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肉松是小朋友很喜歡的食物
但市場上買的肉松有很多添加劑
同時肉質本身品質也無法保證
是以我一般都自己做肉松
做了幾次，感覺制作過程也還好
不會太複雜
而且一次可以多做一點
今天就帶來一款牛肉松的制作方式
牛 肉
《本草綱目》說，牛肉能“安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除濕氣”。
牛肉的富含蛋白質、氨基酸、肌氨酸、維生素B6、肉毒堿、鉀、鋅、鎂、鐵、丙胺酸等，營養十分豐富，比豬肉更接近人體需要。
對于國人來說，豬肉一般為主要的日常肉類，是以适當的可以補充一些牛肉食物，對于小朋友補鐵及生長發育都是好的。
材料表
牛肉：1000g
香葉：2片
八角：1個
山奈：5個
花椒：約20粒
蔥：6根
姜片：6片
料酒：25g
以上材料主要為香料，主要為了祛除腥味及增加味道層次，可以按照個人喜好減少或不添加。
調料醬——
玉米油：約30g
白糖：40g
醬油：25g
醬油：20g
蚝油：25g
1.牛肉切塊
牛肉洗淨後
切成約3cm的小塊
2.煮牛肉
牛肉冷水下鍋
将香葉、八角、山奈、花椒、蔥、姜放入鍋中
再放入料酒
這些主要是為了祛除牛肉的腥味及增加香味
水開後撈去浮沫
再煮約2個小時
煮到牛肉可以一捏就散即可。
3.撕牛肉
煮熟的牛肉撈出瀝水
晾涼
将牛肉撕成小條
可以放入保鮮袋
用擀面杖擀成小條也行
4.放醬汁
将撕碎的牛肉放入不粘鍋中炒
炒到水汽微幹
放入調料醬，繼續翻炒
将調料和牛肉翻炒均勻
5.烤幹
放入烤箱100℃，約30分鐘
烤到肉松幹燥即可
時間根據情況自己掌握
我做肉松的時候一般也考慮做酸奶
烤箱40度酸奶發酵約5小時
我就将肉松放在烤箱一起烘幹
節約能源
6.打碎
烤幹後
可以用料理機或破壁機稍微打碎一下
就會變成絨絨的肉松了
如果小朋友喜歡，還可以在肉松中加入海苔碎和炒熟的白芝麻，吃起來會更香哦。
做好的肉松放進密封瓶子，冰箱儲存，可以儲存一個月的樣子。
Tips：
如果是做給一歲以下的寶寶，作為輔食吃的話，建議可以隻要牛肉，其他配料都可以不加，按照步驟做成肉松即可。
牛肉可以替換成豬肉、雞肉、魚肉，都是可以做成肉松的。
之後，我會收集一下，自己以肉松為主料或輔料做的各種小食，做一個肉松小食專題
，敬請期待。
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