夏日來臨，說到夏日，我們都會想起海風，陽光和度假。而地中海國家是度假的理想地之一，地中海風情的飲食也是受到了很多人的喜愛。雖然總體上說地中海料理不如法餐那麼聞名遐迩，但是也别有一番風味。
而剛好5，6月也是桃子上市的季節，水蜜桃的香甜是聞一聞就有讓人陶醉的感覺，桃子除了能泡酒，做沙拉也是極好的，是以桃子配地中海風情，是初夏的一個美妙的組合。
代表性的地中海國家有意大利、希臘、土耳其、塞普勒斯等。這道料理主要用應季的桃子和哈喽米奶酪（halloumi cheese）。哈喽米主要是由新鮮的綿羊奶和山羊奶混合制成的，是以和一般牛奶制成的奶酪稍有不同，另外提醒一點是，哈喽米是鹹的，鹹的哦。和車達以及馬蘇裡拉不同，這個鹹味是接近于腌菜級别的，是以接受不了鹹奶酪的請注意退讓。
飯團的關于沙拉的想法：
沙拉是夏日裡減脂和美味的首選之一，地中海國家的奶酪工藝都各有特色，地中海沙拉中都會用到奶酪。塞普勒斯先後被多個其他國家殖民過，是以在飲食特色上也有了較多融合。塞普勒斯地中海沙拉是飛達芝士（Feta Cheese），酸奶黃瓜醬，和生菜洋蔥等輔以橄榄油而成。考慮到口味搭配問題，因為要加入了桃子，用洋蔥會遮蓋桃子的味道，而且味道上會有一些沖，于是我抛棄了洋蔥。而傳統的哈喽米是和小扁豆一起的，地中海飲食的特色之一是豆類，在本料理中把小扁豆換成了土耳其紅扁豆，既然是地中海，那麼還要加入意式風幹火腿。當然，顧及友善和口味想換成培根也可以。
料理中的沙拉醬是采用了意大利布拉塔奶酪，這個奶酪口味清淡，但是成分中含有淡奶油，加上哈喽米，奶味會非常濃郁。與傳統的沙拉汁會有較大差別，是以本次分享中會有兩個版本，請按自己口味調整。
其實做料理并不是一定要遵循某一個菜單，嘗試不同的組合找到美味而合适的才是最好的。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">制作提示：</h1>
哈喽米，水蜜桃必備。火腿和培根以及布拉塔奶酪根據自己情況調整使用。
材料準備
生菜：一顆
聖女果：4顆
酸奶：100克/布拉塔奶酪一個
哈喽米奶酪：80克左右
紅扁豆：30克
桃子：半個，約80克
白糖：4克
培根或者火腿适量
step1
生菜和聖女果洗淨，聖女果對半切備用。
step2
哈喽米奶酪切0.5厘米一片，切三片。
然後平底鍋煎至兩面金黃
step3
桃子切成4瓣，一邊蘸糖，刷油，将蘸糖一面放入鍋中。
step4
桃子煎至一面焦黃，燒開水，紅扁豆下鍋煮5分鐘，熟了撈起備用。
step5
基礎版本組合
用生菜打底，用手撕哦。不規則才好看。然後鋪桃子，鋪聖女果。鋪煎好切條的哈喽米奶酪。撒紅扁豆倒酸奶。
裝飾，完成。
豪華PLUS版本組合
鋪了哈喽米奶酪之後放芝士球。鋪火腿，最後撒煮好了的紅扁豆。裝飾，完成。
擺盤小技巧：拉擺盤第一需要顔色豐富，第二需要錯落有緻。整齊反而會很奇怪。沙拉的擺盤就是随意。
飯團料理物語：
其實step2和step3的本來做法是在烤架上烤，考慮到烤架在家庭烹饪中并不是那麼普遍，是以改為平底鍋煎。大家就不必非要糾結于有沒有烤架了。
關于口味，其實就國内大部分人對沙拉的口味來說，酸奶版本的應該更容易接受，布拉塔芝士因為是半固體狀态，本身除了奶味幾乎沒有什麼味道，和蔬菜的混合度不高，但是這才是地中海風情呀，愛芝士的不要錯過。喜歡酸奶版本的也不必尴尬，各有所愛，吃自己喜歡的就好了。關于沙拉的本質奧義就是利用當季新鮮食材來組合成為簡易美味的料理，是以才有很多不同口味的沙拉。如果不喜歡奶酪的的同學也可以試試日式油醋汁。
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