推薦：廣東省中醫院臨床營養科
主要功效：化痰、消脹、健脾、透疹
立春了，此節氣代表春天節氣到來，萬物蘇醒。春季養生要養肝，飲食養生方面應該多吃些辛甘發散之品, 而不宜吃酸收之味。
材料：春筍250g、豌豆苗250g、鮮口蘑100g、肉絲50g、姜片适量（3~4人量）。
烹調方法：将新鮮春筍剝皮切片清洗幹淨後，放到鍋裡煮開10分鐘左右去除裡面的草酸，撈起備用，口蘑清洗後切片，豌豆苗清洗幹淨，肉絲可用少許食鹽及生粉調味，可在鍋中放入1.5L清水，将春筍、口蘑、肉絲、姜片放入鍋中，武火煲開後改文火繼續煲20分鐘，然後将豌豆苗放入後繼續煲10~15分鐘，最後可根據個人口味放入食鹽、白胡椒、芝麻油調味食用。
湯品點評：
竹筍一年四季都有，尤以春冬兩季口味最佳。春筍有消食化痰、滋陰透疹的功效，中醫裡面具有透疹功效的藥食材多具有升發的作用，這也正好順應了春季升發、肝氣調達的趨勢，同時搭配剛萌芽的豌豆苗，無論從口感還是心情上都是加分的。由于筍本身含草酸較多，是以烹調前一定要汆水。不過，筍含有豐富的膳食纖維，故脾胃消化功能較差的人群适量進食即可，不可貪多。