南亭荟月——荟聚文化南亭，月賞當代川菜。南亭荟月作為擁有“百年曆史傳承的南堂館品牌”又一力作，将南堂文化再次升華，在探索季節美學中，感受當代新川菜之美。同時作為品牌主理人的川菜大師王正金先生将通過新品釋出晚宴——南亭荟月宴，诠釋中國傳統美食文化的博大精深，用國際化的審美和當代藝術傳承發揚川菜底蘊。
一菜一景，南亭荟月宴将演繹出如法餐般旖旎浪漫，日料般的精緻匠心，粵菜般的婉約含蓄，川菜般的熱鬧百變。首次推出川菜餐酒搭配理念，打破食客傳統認知的單一性，“五手聯彈”去展現色彩美學、四季韻律、好味至真、餐酒搭配、美景美器。玩轉色彩、韻律、滋味、四季、場景、餐酒，打造一場關于南亭美學的味覺盛宴，也是一場關于當代新川菜“範兒”與“SHOW”交流及碰撞的震感體驗。
南亭荟月是将餐桌搬到公園裡面的當代新川菜餐廳，在眼波流轉中感受自然之美，在舌尖律動中品味四季滋味。餐酒新體驗，讓味覺在唇齒間找尋平衡，川菜或濃烈或淡雅、或婉約或豪邁，配上相得益彰的美酒，讓食客不禁沉浸其中，在荟月的每一次用餐都将收獲驚喜。
Welcome Drink
Champagne A.Bagnost 百歌小農香槟
産自法國埃佩爾内，由60%黑皮諾、40%霞多麗釀造而成。此款香槟有着典型的優雅細密,活力十足,柔中帶剛,口感極為豐富,有色彩,氣泡在口腔迸發,香氣與口感銜接的相當完美。有清爽的青蘋果,香梨,白桃,檸檬果香和白色花香,酸甜度平衡宜人,餘韻悠長。
賞味·秋
柿事如意、搓椒蓮香包、山楂果皮卷
這三道菜是玩轉味蕾，飽滿的深秋味道。烤過的柿子甜蜜之餘，高溫也讓果肉擁有如同黃油般絲滑口感，釀搓椒沙拉味三文魚加水果丁中和糖分恰到好處，沖菜，藕粒和雞肉丁在越南米卷的包裹中，便是這道搓椒蓮香包了，略帶芥末味，是一個清爽的過渡。作為收尾，山楂果皮卷麻醬油麥菜又能勾起食欲，想要繼續探索下去。
前菜
玩味川式鵝肝
美味也是探索與創新，融貫中西，西式食材，中式表達。現在呈上的這道菜品是玩味川式鵝肝，取型于四川特色小吃豆腐乳，采用特殊烹饪手法而成，使鵝肝二次成型，以多種味型來展現，每一種味型都有它獨特的回甘和香氣，玩味于舌尖。
雙椒串串
藤椒味、麻辣味的串串，既熱烈又含蓄，是一道經典的川味展現。帶着更為時尚的姿态，讓用餐也變成很有儀式感的一件事情。
炭燒貢椒香豬配蛋烘糕
成都地方名小吃蛋烘糕，與荟月特色炭烤肉結合，佐以燒椒醬，将肉和醬料夾到蛋烘糕中間，一起吃下。川式面包的柔軟，炭烤肉的香氣，帶着點睛之筆燒椒醬的獨特個性，是帶着法式浪漫的川菜味道。
Masions Roses De Lafaurie 萊俪粉堡水晶桃紅2019
産自法國波爾多，由90%美樂、10%赤霞珠釀造而成。迷人的粉紅酒裙。呈現出鮮甜的新鮮櫻桃,草莓與覆盆子的紅果香氣,以及淡淡的鈴蘭白色花香,搭配輕微綠色草本的清新。入口非常清新甜美,可愛爽口的果香伴随陣陣花香,悠遠醇厚的回味在口中悠然蕩漾。
湯
推沙望月
竹荪為窗，魚豆花如上弦月掩映雲中，韭菜花化作漫天繁星，蕩漾在明鏡般的清湯裡，帶着“閉門推出窗前月，投石沖開水底天。”的詩意令人沉醉。
主菜
魚辣子關西參
“魚香”這種用泡椒泡姜演繹出的味道，是最具代表性的四川味道，帶着一種令人難以抗拒的沖擊力，酸甜微辣的魚香汁，襯托着軟糯Q彈的海參，将海味的含蓄，川味的熱烈很好地融合在了一起。
Chateau Bouscaut Blanc 寶斯高幹白2018
漂亮淡黃色酒體，果香濃郁，具有豐富的黃色水果香氣,香氣持久。兼具與亞和活潑的特點;口腔中布滿了鳳梨，甜瓜等白色水果芳香。飲用之後口腔還會有桃子清香。
貢椒乳鴿
酥脆的外皮包裹着鮮嫩多汁的鴿肉，萦繞唇齒間的，是若隐若現的花椒及果木煙熏的香氣，猶如“暗香浮動”般，别具風味。
翠綠萬象
傳統的川菜經典之作雪花雞淖、魚子醬，蝦仁和蠶豆演繹出的“翠綠萬象”，采用食材烹食材的新穎方式，蝦仁的鮮甜融合茴香蠶豆酥軟清鮮，帶來視覺和味覺上的别樣活力，以明麗清秀的色彩承托出了川菜的熱鬧百變
館派新式毛血旺
傳統的毛血旺是紅色的，而今天要為在座各位貴賓呈現的是綠色的毛血旺，我們别具匠心的研發了“蔬菜辣”，是以品嘗起來是辣口不辣心，而且在品嘗的過程中會讓您有微微的有點兒毛毛汗，在深秋才是最舒服最巴适的了。
La Croix Dompierre 十字丹陛幹紅2018
酒色深邃,誘人的紅石榴色酒裙。香氣徐徐飄來，呈現黑加侖和黑莓、黑櫻桃、巧克力、甘草的香氣。入口圓潤,非常優秀的成熟度,架構宏大,質地豐美,酒體飽滿而不失清爽,有強大的陳年潛力。尾韻如絲般順滑,餘韻悠長。
葛仙米燴高山蘿蔔
雞湯煨制的理塘高山蘿蔔，葛仙米，清潤爽口，不僅有顔值，也是一道時節菜品，應時而食，感受季節食材最佳的味道。
主食
玉米椒香青城老臘肉
煙熏和花椒的碰撞，是驚喜的奇妙搭配，鹹鮮的風味也是本地人秋冬最愛的味道，精緻的呈現讓這道菜也很有了深度。
甜品
泡沫桃膠銀耳雪梨
中式甜品往往都是内斂的甜蜜味道，不張揚，但甜蜜卻如同涓涓細流浸潤你的口腔，桃膠，銀耳，雪梨也都有着滋養，潤肺，去燥的作用。
Chateau Le Pin Sacriste 班賽貴腐甜白2019
香氣濃郁，有奇異果、烤面包和香辛料的味道。口感豐滿，柔和的酒體瞬間綻放，甜酸平衡性極佳的一款酒，多種元素完美的融合在了一起，給人帶來妙不可言的感受。
荟聚文化南亭，月賞當代川菜