這個季節的時令蔬菜特别多，除了豆角茄子，絲瓜毛豆等等，青椒也是當下最常見的一種蔬菜。它因為自帶鮮辣味，很多時候，我們更喜歡拿它當作配菜，用來搭色或者調味，可以讓菜品的顔值和味道都大大提升。當然青椒完全可以做主角，而且葷素百搭。比如青椒炒肉，青椒炒雞蛋，這些都是特别受歡迎的家常菜。青椒素炒，吃法就更多了，幾乎可以炒一切，比如青椒炒大蔥，真的是别有風味。
大蔥和青椒這兩種食材，既是蔬菜也是調味品。它們都含有豐富的維生素C，對于增進食欲，促進消化都有好處。這兩種食材搭配，吃法特别簡單，大火一炒就出鍋，各自的鮮辣味混合在一起，夾雜着豆豉的香味，雖然隻是一道素菜，但是比青椒炒肉更香。夏季食欲不好，可以試試這道菜，簡單好吃超開胃。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="3">青椒豆豉炒大蔥</h1>
【食材】青椒、大蔥、豆豉、紅尖椒、大蒜、鹽、白糖、醬油
【具體做法】
1，青椒和大蔥分别清洗幹淨。然後把青椒去籽去蒂，切成小塊。大蔥豎着對半切開，再切成小段。
2，熱鍋涼油，放入蒜粒、紅尖椒和豆豉，小火炒出香味。紅椒非常辣，不喜歡吃辣的可以不放，喜歡吃辣的也可以多放幾個。
3，把青椒塊倒進來，調最大火快速翻炒，将其炒至5分熟。
4，接着把大蔥倒進來，然後加入鹽、醬油、一點點白糖調味，大火快速翻炒均勻。
5，青椒和大蔥都非常好炒，不要炒太久，青椒七八分熟就可以關火出鍋了。
微辣鹹鮮的一道青椒炒大蔥就完成了，全程旺火快炒，兩分鐘就上桌。青椒脆，大蔥甜，混合着豆豉的香味，微辣鹹鮮，特别開胃。雖然隻是一道簡單的素菜，但是味道真的很棒，無論是配米飯還是配面食，都美味！
青椒炒大蔥烹饪小貼士
1，豆豉是這道菜的靈魂調味料，量不需要太多，能起到增香的效果就好了，多了會有苦鹹味。
2，青椒和大蔥特别好炒熟，為了保持其新鮮口感，全程需要大火快炒。炒至七八分熟就可以了，炒過頭就會失去食材本身的鮮味了。
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