山東讀者楊先生問：親戚朋友聚餐時，偶爾會喝點酒助興，開車的朋友有時會點無醇啤酒。這樣的啤酒真的不含酒精嗎?沒酒精是不是就不會喝醉，開車的人也能放心喝?
中國農業大學營養與食品安全博士後王國義答：無醇啤酒其實并不是真正意義的不含有酒精，按照标準規定，普通啤酒酒精含量為3.5%~4%，酒精度低于2.5%的叫低醇啤酒，低于0.5%的叫無醇啤酒。無醇啤酒的釀造工藝主要有兩類，第一類叫限制發酵法，即通過控制發酵過程，限制麥汁中可發酵糖的含量或限制其轉化為酒精，使酒精含量在要求的範圍内;第二類叫脫醇法，即通過減壓蒸餾法、膜過濾法等将正常釀造的啤酒除去大部分酒精，并保持其中的風味物質。需要提醒的是，無醇啤酒喝多了，也可能達到酒駕标準。是以對于司機朋友來說，即使是無醇啤酒也盡量不喝;普通人也不能喝太多，尤其是痛風或高尿酸患者，更要控制攝入量。▲