說到酸湯餃子，相信很多人都會想到陝西的酸湯餃子，也就是說到酸辣粉，很多人會想到重慶酸辣粉一樣，可能在大部分人的印象當中，酸湯就是陳醋配上油潑辣子，其實正宗的酸湯可不是這樣哦，它主要是由辛香料，陳醋，紅糖熬制出來的，今天小編就來分享下，正宗的陝西酸湯餃子，配料和酸湯秘方都給你，外加牛肉餃子的做法。
酸湯配料：八角、香葉、桂皮、花椒、陳皮、甘草、小茴香、陳醋、紅糖。
酸湯秘方：将辛香料放到清水裡面沖洗一遍，千萬不要忽視了它們上面沾上的灰塵和細菌，因為一般辛辣料都是經過晾曬而成的，再放到鍋中加入清水，先用大火燒開轉小火慢煮30分鐘，接着加入陳醋和紅糖繼續炖煮5分鐘，酸湯就制作好了。
牛肉餃子的做法：
準備香油，醬油，食鹽，生姜和大蒜調味料水，将新鮮牛肉剁成碎末放到碗中，加入蔥碎和生姜末攪拌均勻，随後添加少許的醬油和食鹽進行調味，諷刺加入調料水，用筷子順着一個方法攪拌，這樣就能夠讓肉質更加鮮嫩，這樣餃子餡就制作好了，用餃子皮包起來即可。
酸湯餃子的做法：
往鍋中加入适量的清水燒開，先将餃子下入鍋中，加入适量的食鹽進行炖煮，大概煮15分鐘後中途加入一次清水，這樣能夠讓餃子能夠熟透，再往碗中加入香菜，蔥花，蝦皮，紫菜，油潑辣子，食鹽，胡椒粉，雞精和煮熟的餃子，最後淋上一勺酸湯即可。
烹饪小貼士：
1、一般做酸湯餃子最好是用牛肉餃子，這樣吃起來的口感會更好。
2、想要做正宗的陝西酸湯餃子，一定少不了香菜，蔥花，蝦皮，紫菜這幾種食材。