一樂也-沈宏非

國内寫食經的人不少，沈宏非是很出色的一位。他主編《都市畫報》時，曾寄給我閱讀，但總沒機會見面。這次去廣州，先打了一個電話給他。

約在一家叫「流金歲月」的滬菜館，是他推薦的。沈宏非在上海長大，來了廣州十多年，講得一口流利的粵語，還是懷念家鄉菜。

地方不錯，開在天河區中信廣場。記得事前友人告訴我：沈宏非是一個胖子，飛機坐位辛苦，我的腦裡即刻出現相撲手，上洗手間也得假手于人。

沈宏非一出現，略肥罷了，笑嘻嘻像一尊彌陀佛。

對談之中，發現他的觀察力很強，好奇心重，這都是當食評者的條件。在六二年才出生的他，經文化大革命，沒甚麼好吃的，如果不具備樂天的遺傳基因，是不行的。

「流金歲月」的各種滬菜齊全，還有蛤蜊蒸蛋，當今香港沒有幾家上海館做得出，上海師傅們都沒試過。

我請沈宏非點菜，因為這家館子他去得熟，結果叫了幾個冷菜都是我喜歡的，像黃泥螺，用啤酒沖過，沒那麼死鹹，很可口。

又有醉蟹和搶蝦，後者用當歸浸了，與普通搶蝦不同，這三種生東西吃得津津有味，再叫多一碟，老闆娘笑着問：「吃多少碟為止？」

我也笑着回答：「吃到拉肚子為止。」

沈宏非大表贊同。

我們談起上海的餐廳，說到包子，大家意見一緻，是淮海路上那家最好。

這一生遇到不少好吃的人，懂得吃的人，沒有一個不說肉類之中，羊肉最佳，他也是。

沈宏非還說：「有些人說羊肉做得好的話，一點也不膻，這簡直是放屁。」

大家笑成一團。國内寫食經的人不少，沈宏非是很出色的一位。他主編《都市畫報》時，曾寄給我閱讀，但總沒機會見面。這次去廣州，先打了一個電話給他。

大家笑成一團。