蒸、炒、炖、炸……
洋芋的多種吃法令人眼花，
但要說能讓人印象深刻的吃法，
家常洋芋餅可得算一個，
煎好的洋芋餅金黃酥脆，
色澤誘人口感細膩。
今天就來教你做一道，
原汁原味的【家常洋芋餅】
洋芋含有豐富的鉀，可有效預防工作壓力大導緻的腦中風及高血壓内補充所需求的鉀元素，又可以平衡人體内的酸堿值。
說起洋芋餅，很多人就會情不自禁地想到炸制而成的金黃笑臉洋芋餅。但其實在我國民間有一道煎出來的家常洋芋餅，不僅色澤口感不輸油炸，還更少油健康！
家常洋芋餅是一道以洋芋、雞蛋、面粉作為主要食材制作而成的美食，源自安徽和廣東廣州的傳統小吃，屬于徽菜、粵菜系。口味鮮美，營養豐富。還有着許多種改變配料的新做法，口感不減，口味更佳。一起來看看吧~
家常洋芋餅
洋芋餅做法多樣，有加面粉制成面糊的、有純洋芋絲煎出來的、也有碾作泥後捏成餅的。
不論是哪種做法，洋芋的口感都是那樣的醇厚。今天教大家做的是最簡單的家常洋芋餅，上手簡單，百搭菜色，當主食吃也完全沒問題~
材料：洋芋、水、面粉、鹽、孜然、咖喱粉适量。
制作：
1、備料：洋芋去皮，直接擦成絲到水裡。
2、調味：加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到洋芋絲裡入味。
3、拌糊：再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。
4、煎制：熱鍋加一小勺油，攤入适量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。翻轉一面，繼續加熱3分鐘。洋芋餅金黃熟透就可以了。
提示：
切好的洋芋絲浸泡在清水中，既能防止洋芋褐變，還能除去一部分澱粉，使炒出來的洋芋色相更好看，口感更脆。
可樂洋芋餅
可樂洋芋餅是一種小點心，通過油炸的做法而成。和可樂雞翅、可樂排骨之類用到可樂的菜不一樣，可樂洋芋餅的可樂系音譯而來，是一種多用在點心上的烹饪手法，和碳酸飲料沒什麼關系。
材料： 洋芋、雞胸肉、洋蔥、奶酪絲、澱粉、雞蛋、面包粉、鹽、胡椒粉、酒、澱粉适量。
1、備料：洋芋去皮、切片，蒸熟後趁熱碾成泥狀;雞胸肉切小丁，拌入調味料; 洋蔥切碎。
2、炒制：用2大匙油炒香洋蔥，再放入雞胸肉炒勻盛出，放涼。
3、捏制：将洋芋泥分成5等份，每等份按扁，包入少許雞胸肉及奶酪絲後，捏攏再按扁成餅狀。
4、炸制：每塊洋芋餅先沾一層澱粉，再沾一層打散的蛋汁後，裹上一層面包粉，放入溫油中炸至酥黃。
5、出鍋：起鍋前開大火将油逼出，即可撈出食用。
除了用雞胸肉也可以用蝦仁。為避免湯汁太稀而影響口感，炒好的餡料可再加少許水澱粉勾芡，放涼再包就不會很稀了。
洋芋烹饪小知識
洋芋在大衆餐桌上越來越常見，那麼這些關于洋芋的烹饪小知識你知道嗎？
馬鈴薯和茄子一樣，含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼黴堿，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。
洋芋下鍋後，加入适量的食醋，可以幫助增加脆嫩的口感，還能在一定程度上保護維生素C。快起鍋時再加鹽，以免過早加入導緻更多營養流失。
烹調建議選脆洋芋。洋芋品種的差異對關系到血糖高低的升糖指數的影響極大。建議選擇比較脆的、烹調起來不容易軟爛的洋芋，升糖指數會低一些，更加健康。
洋芋作為主食吃時，替代相應的米飯饅頭，不僅不會快速升高血糖，還會增加膳食中鉀的攝入。即便是比較面的洋芋，升糖指數也超不過饅頭、面包和大米粥，不用太擔心。
洋芋餅真的很有意思，
不管是當主食還是零食，
都好吃的根本停不下來。